一說到山西人們想到的就是老陳醋和極具地方特色的麵食文化
每一個土生土長的山西人兒時都是在麵食的圍繞下長大的
今天小髒就為大家總結了一些代表山西的麵食，帶大家領略山西魅力
山西面食：刀削麵
刀削麵一定是放在首位的了，刀削麵絕對山西的代表美食扛把子，番茄醬，肉炸醬，羊肉湯，等各種澆頭和用特製刀具削成的麵條交相輝映，搭配上黃瓜絲，韭菜花，路豆芽等應季時蔬，讓人食慾大增
山西面食：剪刀面
剪刀面又叫剪魚子，揉好的麵糰用剪刀剪成魚的形狀，因此得名，搭配上店家做的湯頭和油炸辣子，吃上一口回味無窮。
山西面食：包皮面
山西包皮面也叫夾心面，用白麵和豆麵兩種面擀成均勻的麵皮，在最後一起交疊在一起製作成麵條，兩種面的味道交相輝映，再搭配上芫荽酸湯，蔥絲，辣椒油，再來上一點山西老陳醋，真是忍不住誇讚好吃。
山西面食：莜麵餃子
莜麵餃子和平時的餃子類似就是把白麵換成了莜麵，莜麵是既健康又美味的麵食了，用它包的餃子比白麵的更要又味道。
山西面食：揪片
揪面片當地人也叫掐疙瘩，做法也很簡單就是把揉好的麵糰切成條狀再一片片的揪成小薄片放入沸水中煮熟撈出，搭配醬油醋，香油，鹽味精，來上一瓣蒜，真是美滴很。
山西面食：剔尖
剔尖也叫撥魚，是“八姑”變化而來的，搭配上不同的臊子，用鐵筷在特製的剔面案板上剔成一小段一小段的，最後煮熟攪拌均勻，香氣撲鼻。
山西面食：貓耳朵
貓耳朵是將揪好的麵糰放在案板上，再用手指一壓，形成一個個的類似貓耳朵的麵食，因此得名。煮熟的貓耳朵面可以直接澆上臊子，也可以搭配自己喜歡的菜進行炒制。
山西面食:餄餎
餄餎又叫“河漏”，是山西的傳統湯麵類，廣受山西人的喜愛，用專門的餄烙床架在鍋上，剛壓好的麵條直接就進鍋了，搭配上不同的澆頭，酸湯的，菠菜的，牛羊肉的等等。
山西面食：栲（kao）栳栳
栲（kao）栳栳也稱莜麵窩窩，用莜麵製作成長條裝在用手指甩動做成圓環裝，蒸好的莜麵窩窩上澆上澆頭，瞬間香氣四散開來，羊肉的醇香搭配莜麵的淳樸，讓人食慾大增。
山西面食：油糕
山西油糕又叫炸油糕、炸年糕、棗糕，剛炸出的油糕粘上白糖，外脆裡嫩，搭配白糖的甜蜜，是難能可貴的美食代表。
山西面食：鐵鍋燜面
鐵鍋燜面是山西傳統美食的代表，將豆角，五花肉翻炒至微微變色，放上調味料再加上適宜的水，麵條放在上面，最後小火燜至而成，出鍋是撒上香油蒜汁，香味飄散，沁人心脾。
山西的麵食五花八門
小髒只是列舉了其中一些代表性的麵食，其他還有很多沒有說到
相信這些麵食是陪伴小夥伴們味覺長大的最珍貴回憶
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