中國古代四大名著之一《紅樓夢》家喻戶曉，時至今日，人們對這部名著的熱愛不曾有減。作為一名紅樓迷，江西高校“90後”女教師李丹的品書方式顯得有些與眾不同——她用一年多的時間，還原出《紅樓夢》中寶玉等人愛吃的60多道美食，並透過影片的方式在網上分享，影片播放量已過百萬。
李丹用一年多的時間還原出《紅樓夢》中寶玉等人愛吃的60多道美食，圖為她正在製作紅樓夢美食
由上至下依次為李丹製作的糟鴨信、藕粉桂花糖糕和玫瑰滷子
從小愛讀《紅樓夢》從中汲取創作靈感
李丹是華東交通大學人文學院的一名教師，她從小就喜歡讀《紅樓夢》，書中對吃的描寫給她留下了深刻的印象。
去年上半年，李丹重讀了一遍《紅樓夢》。“就像‘相逢的人會再相逢’，書中出現的食物再一次吸引了我，那一刻就萌生了把它們做出來，見一面、嘗一嘗的想法。同時，透過探尋這些食物的文化內涵，瞭解古人詩意風雅的生活情趣。”李丹說。
去年8月，李丹從《紅樓夢》第四十一回汲取靈感，在家中還原出那道讓劉姥姥詫異的茄鯗。她以一己之力完成了拍攝、食物製作、後期剪輯，還精心用毛筆書寫菜名，“根據書中情節，並加以查證考究，確定菜品的製作方法”。
隨著手指輕輕點選“上傳影片”，李丹成了影片網站的一名美食博主。之後每隔一週，她都會更新一道《紅樓夢》同款菜品。
“最近做了一道奶油松瓤卷酥，我特意把這個酥做成了綠色的。一網友評論說，‘酥’這個字有油潤潤的意思，令其聯想到‘天街小雨潤如酥’的景象，這和我所做卷酥有著相同的意境。”李丹補充道。
翻閱書籍考究難點還原大觀園裡的美食
寶玉愛吃的糟鴨信、黛玉喜歡的香薷飲、鳳姐養顏的奶子糖粳米粥……這些精緻的菜品經李丹的妙手得以一一還原。
“我做的這些菜，不說十分相似，也有九分吧。”李丹說，在考證上，她會翻閱食經、農書、醫書等資料，但完全按照《紅樓夢》書中所述去還原，並非易事。
“《紅樓夢》的美食有個總體的特點，那就是吃得時令、吃得新鮮、吃得精細，所以在配料上一個最重要的條件就是應季。”李丹向記者舉例說明，紫薑是9月產出的蔬菜，故此法制紫薑就在9月製作，“可惜醃製了幾個月後失敗了，所以法制紫薑只能再等一年重做，儘管現在物質條件發達，但很多食材還是應季的最好。”
身為教師的李丹，做菜也帶著一股學術味：“像風醃果子狸這類菜品，從飲食習慣、文明飲食的角度來看，已經不適合當代人食用，只能替換食材。還有就是製作手法上也有不小的變化，甚至需要自己動手製作烤爐。”
在談及《紅樓夢》中個人所喜愛的美食，李丹說當數第十四回鳳姐協理寧國府時早起吃的奶子糖粳米粥。關於鳳姐和這道美食的淵源，《紅樓夢》中這樣寫道，“誰人都知鳳姐是大管家，大事小事都經她手，勞心費力落下了‘下紅之症’”。李丹嘗試製作後，發現這就是一道女性養生的美食，故推薦給有需要的網友。
不少網友“跟風”還原紅樓夢美食
一年多的堅持更新，讓李丹收穫了廣大網友的關注，還有自己對《紅樓夢》常讀常新的理解：“《紅樓夢》的每個字都是值得推敲的，夏金桂愛吃‘油炸焦骨頭’透露其吃人不吐骨頭的惡性，曹雪芹生花妙筆，連菜品都和人物的性格命運緊密聯絡在一起。”
在製作美食的過程中，李丹和喜歡看她影片的網友們一樣，用別樣的形式再品《紅樓夢》，每次都收穫更多不一樣的感受：“美食是《紅樓夢》一書有機整體不可或缺的一部分，是時代背景的映襯，是人物性格的闡述，是故事情節的伏筆，是人物命運的歸宿。”
上百萬的影片播放量也推動了不少網友“跟風”嘗試還原紅樓夢美食，其中一條評論寫著：“媽媽身體不大好，我打算給她做這個（奶子糖粳米粥），祝我成功……”
擬將100多道紅樓夢美食全部成功還原
“我們生活在風調雨順、國泰民安的當下，生活水平漸漸提高，人們對於吃的要求也越來越高。兼具藝術、口感、養生的紅樓夢美食能讓更多人知道，原來中國美食有其獨樹一幟的一面。”李丹認為，她所還原出來的紅樓夢美食，能讓更多的人瞭解這種藝術的、文化的、精神層面的東西，並從中感受到樂趣。
李丹告訴記者，後續她將閱讀大量古籍，致力於將《紅樓夢》裡出現的100多道美食全部成功還原。
來源：江西晨報記者 熊子易
來源： 江西省教育廳
