導語：我國是一個美食大國，在很久以前人們便烹飪出了很多遠近聞名的美食，除了眾所周知的八大菜系之外，很多家常菜也備受歡迎。
好的美食不僅口感要好，更要講究營養搭配，只有健康營養又美味，才能算得上真正的美食。
我國在烹飪美食方面講究煎炒烹炸，古代的勞動人民也給大家總結出了很多相關經驗，隨著時間的推移，很多烹飪經驗被人們總結成俗語流傳至今，比如“魚不蒜，牛不韭，羊不姜，豬不椒”大家知道是什麼意思嗎？接下來一起去了解一下。
俗話說：“魚不蒜，牛不韭，羊不姜，豬不椒”，指的是什麼意思？
01
魚不蒜
所謂“魚不蒜”指的是在烹飪魚類食物的時候，最好不要放入大蒜，古代的人們通常會認為魚與大蒜搭配在一起，會破壞魚類本身的鮮味。
因為古代魚類的生存環境一般不會出現任何汙染，這樣的魚肉非常鮮嫩，吃起來也很美味，烹飪過程中講究原汁原味，如果加入大蒜，會掩蓋這種香味。
不過現在的人們在烹飪魚肉的時候，會喜歡放入一些大蒜，比如人們都很喜歡的蒜香烤魚，吃起來同樣非常美味。
並且現在的魚一般生長在海河中，即便有一些人工飼養的魚也不算太乾淨，所以腥味很嚴重，如果不用大蒜去除腥味，口感會變得很差。
02
牛不韭
所謂“牛不韭”指的是牛肉最好不要與韭菜搭配在一起，兩者都是生活中很常見的食物，但是在搭配方面是很有講究的。
牛肉肉質鮮美，非常Q彈，而韭菜味道濃郁，並帶有辛辣刺激的味道，如果將兩者搭配在一起，韭菜的辣味會導致牛肉的鮮味變淡，容易導致上火現象，比如嘴角炎症，口腔潰瘍等。
在烹飪牛肉時，除了不要搭配韭菜之外，也儘量不要放花椒和大料，雖然烹飪其他肉類時，經常用到這兩種調味品，可是將它們放在牛肉中卻會起到反作用，不僅無法去除牛肉中特有的腥味，還會破壞牛肉本身的清香，嚴重影響口感。
03
羊不姜
所謂“羊不姜”指的是在烹飪羊肉時最好不要放入薑片，中醫上認為羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，有溫中驅寒，補腎壯陽，溫補氣血的效果，屬於一種滋補品。
薑片同樣屬於熱性食物，古人通常會認為，如果將兩者搭配在一起，難免會出現滋補過度的現象，很容易使身體出現上火症狀，所以才有了“羊不姜”的說法。
04
豬不椒
可能很多人聽到“豬不椒”的時候，會認為在烹飪豬肉時最好不要放入辣椒，其實這裡的椒指的是花椒，花椒是一種常見的調味品，烹飪菜餚時放入一些花椒可以起到體味的效果。
不過在燉豬肉的時候最好不要加入花椒，否則會使豬肉變得比較柴，嚴重影響口感。
結語：看了以上文章，相信大家都瞭解了“魚不蒜，牛不韭，羊不姜，豬不椒”指的是什麼，這是老一輩的人們留下來的做菜之道，多年以來一直廣為流傳，大家有沒有覺得漲知識了呢？
