土豆和雞蛋都是咱們經常吃的食材，那麼你們有沒有吃過用土豆和雞蛋搭配起來做成的美食呢？相信很多朋友是沒有吃過的，因為這兩種食材搭配起來做成的美食是比較少的，今天就用它們兩個搭配起來跟大家分享一個土豆蛋皮肉卷，這樣的肉卷做出來之後非常美味，肉香爽口，營養美味，而且擺盤之後非常像一朵正在盛開的鮮花，寓意花開富貴，招待客人非常有面子，一起來看一下土豆蛋皮肉卷的具體烹飪步驟吧。
【土豆蛋皮肉卷】
【烹飪食材】土豆，豬肉末，小蔥，食鹽，胡椒粉，生抽，蠔油，雞蛋，澱粉，食用油
【烹飪步驟】
1、土豆蛋皮肉卷，吃起來肉香爽口，營養美味，非常好吃，咱們一起來準備一下土豆蛋皮肉卷的烹飪食材吧。先準備一個土豆適量的豬肉末，豬肉可以多一點，接著再準備1~2根小蔥，適量的食鹽，適量的胡椒粉，生抽，蠔油，5個雞蛋，一大勺澱粉，適量的食用油。準備完這些烹飪食材之後接下來咱們就可以一塊開始土豆蛋皮肉卷的烹飪了。
2、先把咱們準備好的土豆取出來，將土豆清洗乾淨，接下來再用刮皮刀把它的外皮全部颳去，颳去外皮之後放到案板上就可以了。如果覺得土豆刮完外皮之後也不太乾淨，那麼還可以先將土豆再清洗一遍。清洗完了之後再將它放到案板上。接下來咱們將去皮的土豆切碎丁放到一個大碗中。
3、接下來咱們向土豆丁裡面加入準備好的肉末和提前切好的蔥花，蔥花不要一次性全部放進去了，要稍微留下一部分。接下來向肉末裡面加上食鹽，胡椒粉，生抽，蠔油，將它們抓拌均勻，一定要多抓拌一會，這樣不僅可以讓豬肉上勁，而且還可以讓它們混合得更加均勻。
4、接下來咱們再打入一個雞蛋的雞蛋清，雞蛋清可以使豬肉變得更加滑嫩，吃起來口感會更好。餡料做好之後先放到一旁，接下來咱們再準備一個大碗。
5、在大碗裡面加上適量的澱粉，然後再加入適量的清水，將它們攪拌均勻，接下來打入準備好的4個雞蛋，並將它們攪散。為什麼要向雞蛋裡面加澱粉呢？因為這樣在煎雞蛋皮的時候就不容易破了，即使你想煎得很薄也是可以的。
6、平底鍋先燒熱再刷油，然後倒入雞蛋液，煎成雞蛋皮煎至定型之後關火取出。把土豆肉餡放在雞蛋皮上，然後把它們攤平整，接下來將它們捲起來，卷完以後放上蒸鍋，用大火蒸20分鐘，時間到了之後將其取出切成小塊，把小塊擺放在盤中，接下來再撒上剩下的蔥花就可以吃了，好看又好吃的土豆雞蛋肉卷就做好了。
【小貼士】
1、煎雞蛋皮一定要加上澱粉，這樣可以防止雞蛋皮煎破。
2、在蒸雞蛋肉卷的時候一定要用大火，蒸完之後稍微晾涼一下再切會更好切。
好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕鬆！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支援！
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