蓬鬆的戚風蛋糕，在家自己做，做法簡單，鬆軟美味
最近幾天一直在做烘焙，因為家裡新裝了一個蒸烤箱，為了摸清烤箱的“脾氣”，也為了給自己和家人解饞，烤些甜點是最能讓人愉快的事情。
烤蛋糕，尤其是戚風蛋糕，可以說是烘焙愛好者入門級的手藝。雖說戚風也被叫做“氣瘋”，但只要掌握好食材的配比和自己烤箱的“脾氣”，成功也不是一件困難的事。
今天給家人烤了抹茶斑馬紋戚風蛋糕，蓬鬆好吃，捏一捏，好像海綿一樣。切開蛋糕的側面，斑馬紋路清晰漂亮。孩子說，終於實現吃蛋糕自由了，比買的好吃多了。
所需食材：
低筋粉45克，蛋清3個，牛奶35克，玉米油30克，細砂糖40克，抹茶粉適量
6寸模具一個
製作方法：
1.準備好食材。低筋粉45克，蛋清3個，牛奶35克，玉米油30克，細砂糖40克，抹茶粉適量
2.蛋清蛋黃分離。盛蛋清的容器切記要無水無油無雜質。也要注意不要有蛋黃掉落在蛋清中。
3.蛋黃用手動打蛋器攪拌均勻，然後加入30克玉米油攪拌均勻。
4.再加入35克牛奶，攪拌均勻。這一步一定要讓牛奶和蛋液充分融合，不能有油漂在表面。
5.倒入45克低筋粉，用打蛋器Z字形來回攪拌，不要轉圈攪拌，以免起筋。麵糊能輕鬆滴落無干粉就可以了。
6.打發蛋清。蛋清中分三次加入細砂糖，用電動打蛋器高速打發，打蛋頭拎起來呈直立小尖角，打發蛋白完成。
7.用刮刀取三分之一打發好的蛋清，放到蛋黃糊中，像炒菜那樣翻拌均勻。拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白中，用翻拌的手法拌勻。
8.取一半拌好的麵糊，倒入抹茶粉翻拌均勻。
9.準備好6寸陽極活底模具。用兩把勺子，舀一勺抹茶麵糊倒入，再舀一勺普通麵糊倒入，依次進行直至倒完麵糊。入烤箱前震一震排氣。
10.烤箱151度預熱至少10分鐘，把模具放入預熱的烤箱。上下火烤35分鐘。蛋糕烤好後取出，放桌子上震一震，再倒扣在晾網上。一定要等到完全晾涼再脫模。
烤好的蛋糕紋路清晰，鬆軟美味。
