超好吃腐皮肉卷：新馬開胃小吃
腐皮肉卷，是新馬受歡迎的小吃，有人稱之Lobak，有人稱之Ngoh Hiong（五香），腐皮脆，肉香，蘸上辣醬，十分開胃，是我的最愛。小時候，家裡料理的肉卷用網紗油卷肉，在獅城，網紗油不知上哪兒採購呢，就以腐皮替代吧，複製家的味道。美味的炸物，自己動手吃起來最安心，外邊攤子賣的，一鍋油反覆炸，黑得嚇人哪！
用料
腐皮肉卷： 肉碎 （肥瘦混合） 290克，胡蘿蔔 1/2條 （或馬蹄3個），蛋清 1/2粒，香菜 1棵 （或蔥或芹菜1棵），蒜頭 1粒，姜 1小塊
（選項）食油 2大碗，腐皮 1大片 （如用豬網紗替代更美味！），醬油 2茶匙，米酒 2茶匙，麻油 2茶匙，胡椒粉 1茶匙，玉米粉 2茶匙
醬料： 香菜 1根，青檸 1/2粒，辣椒醬 2湯匙（或指天椒1條，醋與糖各2茶匙），魚露 2茶匙
步驟 1
蒜頭、胡蘿蔔去皮切片剁碎，香菜也剁碎。加入肉碎中，以醬油、麻油、米酒、胡椒粉調味，加玉米粉、蛋清和鹽，拌勻，用保鮮紙包起，冷藏醃製至隔日。
步驟 2
腐皮泡水浸軟，反面也泡水浸軟。
步驟 3
把肉碎移至鍋中，捏成大肉球，反覆摔至出膠。
步驟 4
腐皮鋪平切開，每份約10釐米x20釐米。
步驟 5
每片腐皮用湯匙舀入2湯匙肉泥，捏成長形。
步驟 6
捏實，捲起。
步驟 7
頭尾折起。以廚紙吸乾腐皮水分。
步驟 8
鍋中加熱油，加入腐皮肉卷，炸至呈金黃色即可，撈起瀝乾油。
步驟 9
移至木砧板，切成喜歡的厚度。
步驟 10
準備醬料，剁碎香菜，加入辣椒醬、青檸汁和魚露拌勻即可。
孩子下飯神器：醬汁燜魚
平時煮魚基本都是清蒸或者紅燒 最近想換個口味，就做了醬汁燜魚 怎麼說呢，味道好像胖哥倆蟹肉雞爪煲 吃魚吃出了蟹肉雞爪味，棒呆！
用料
魚 1條，蔥頭 3個，姜 3片，蒜 3瓣，生抽 2勺，老抽 1勺，料酒 1勺，豆瓣醬 1勺，糖 2勺，胡椒粉 些許，生粉 少許
孩子下飯神器：醬汁燜魚的做法步驟
步驟 1
魚可以選擇魚刺較少、肉質比較軟嫩的，比如黃瓜魚、鱸魚等，我用的是梅魚，比較少見，無鱗的，長得很像黃鱔，顏色偏深，膽固醇相對高一些，但偶爾吃還可以
步驟 2
魚洗乾淨後，加一勺料酒，一點點鹽，撒點胡椒粉，放蔥薑蒜，用手攪拌均勻後醃製15分鐘以上
步驟 3
把蔥薑蒜撈出來，先不要扔掉，洗乾淨放著，魚上撒一點生粉，裹勻，不要太厚
步驟 4
熱鍋放油，最好用平底鍋可以鋪開，把魚放進去，一面煎到發黃，用筷子給它翻面，把兩面都煎黃
步驟 5
放入蔥薑蒜，放一勺豆瓣醬（喝湯的調羹），一勺料酒，兩勺生抽，一勺老抽，兩勺糖，輕輕翻炒均勻後，倒入溫水或開水，水量沒過魚就可以
步驟 6
大火燒開後，轉小火蓋上蓋子燜5-8分鐘，不用太久，開啟蓋子，大火收汁出鍋
步驟 7
加了點香菇進去，會很好吃，香菇可以在倒入開水後扔進去就可以，也很入味
