By 劉青山 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 金龍魚糕點用低筋小麥粉 50g
- 雞蛋 3個
- 蛋白用白砂糖 40克
- 蛋黃用白砂糖 10克
- 牛奶 27克
- 玉米油 20克
- 淡奶油 適量
- 裝飾 自選
做法步驟
1、食材備好
2、蛋黃加油攪拌至乳化
3、加牛奶攪拌均勻
4、加白糖攪拌至糖融化
5、加入低粉攪拌至無干粉顆粒
6、蛋白打至魚眼泡加一次糖
7、打至濃密加第二次糖
8、打細膩加第三次糖
9、打至提起打蛋器有小彎鉤即可
10、三分之一蛋白加到蛋黃糊中攪拌均勻
11、攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中攪拌均勻
12、倒入六寸模具中震盪兩下震出氣泡
13、烤箱預熱，下層115℃烤50分鐘轉150℃烤20分鐘
14、具體根據個人烤箱觀察上色情況調整時間
15、淡奶油加糖打發
16、蛋糕切片
17、均勻抹奶油
18、每一層都摸薄薄的奶油
19、最後抹面
20、用喜歡的東西裝飾
21、草莓威化是不錯的選擇
22、最後放上草莓和白巧克力
23、撒少許華夫糖裝飾
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