香油金針菇
原料：罐頭金針菇 1 桶，鮮嫩青柿椒 50克，鹽、味精，香油、1/2茶匙或各適量。
製作：1.把金針菇取出，切短。柿椒洗淨切絲。
2.把金針菇、柿椒絲入開水鍋稍焯水，撈起沖涼，擠幹水分，用精鹽、味精和香油拌勻，放盤中即可。
成菜特點：色澤宜人，鮮嫩，清淡。
金針菇要用開水稍焯水，去其異。
三油拌雞塊
原料：
帶骨熟雞 500 克，熟雞即白條雞放入開水中煮熟，辣椒油、香油、老抽、醬油各適量，精鹽，味精，白糖各1/2茶匙，或適量，蔥20克。
製作：
1.把雞適當切塊。蔥切末。
2.把蔥末和辣椒油，香油，老抽，精鹽，味精，白糖同放碗中，調勻，澆在雞塊上拌勻即可。
成菜特點：
色澤紅亮，口感酥嫩，鹹鮮微辣，醇香適口，為佐酒佳餚。
蔥 油 嫩 藕 片
原料：鮮藕400克，嫩蔥40克，精鹽，味精，香油各1/2茶匙，烹調油 1 湯匙。
製作：
1.把藕削表皮，切片。蔥切細末。
2.水燒開，藕片下鍋稍煮撈出，放涼水中浸透，控淨水分，放盤中。
3.把蔥末、食鹽、味精、同放碗中。
4.鍋中放入烹調油燒熱，澆入蔥碗中，調勻，待其涼後，放入香油，淋在藕片上，拌勻即可。
成菜特點：口感脆嫩，鹹鮮適口。
