冬季，碰到這排骨香腸，我必囤50斤，隨吃隨取，別不懂吃！
每個季節都有每個季節的獨特美食，例如春天吃野菜，夏天吃荔枝桃子，秋天吃桂花，而冬天是吃臘肉的最佳時候。
今年我不打算用純豬肉做香腸了，準備用一些排骨來灌香腸，麻麻辣辣的，吃起來非常的香，一起來看看是怎麼做的吧!
用料：
排骨，豬腸衣，花椒麵，辣椒麵，白胡椒粉，五香粉，生抽，糖，雞汁，鹽，白酒，白醋，生薑，小蔥。
做法：
做這種排骨香腸，最好選擇仔排，將它們剁成一指長一點的小段。將剁好的排骨放入水中，加鹽攪拌均勻，讓它們浸泡一小時，泡到排骨表面的顏色發白即可。如果浸泡的途中水比較紅的話，需要給排骨換個清水。
一般買回來豬腸衣的時候，表面都是鹽巴，需要用清水清洗乾淨，再用加了白酒和白醋的清水浸泡。泡上一小時後，將腸衣綁在水龍頭上，用水灌幾遍，再次清洗一下。
隨後把泡完水的排骨放入大盆中，加上蔥薑汁水，兩勺辣椒麵 ，大半勺花椒麵，半小勺白胡椒粉，半勺五香粉，一勺白糖，5勺生抽，大半勺鹽，1勺半的白酒和少許雞汁，攪拌均勻。
把調好味道的排骨放置一邊醃製3小時以上，這樣排骨會更入味。
取一根腸衣，在一端打上一個結，把醃製好的排骨從另外一端塞進豬腸衣裡，用手將排骨推到打結的那邊，以此類推。
直到整個腸衣都灌滿排骨後，用棉線將腸衣裡面的排骨分成一小節一小節的，將另外一端的頭子也紮起來。
用牙籤在排骨腸上扎一紮，方便排氣。
將排骨放到通風的地方晾至表皮變幹，顏色變得深紅即可。等它變幹後，用水洗洗就可以上鍋蒸制了，看著有沒有很想吃？喜歡的朋友也趕緊做起來吧!
