“民以食為天”， 中國人的飲食文化源遠流長，中國人對於吃有著獨特的見解，不僅講究“不時不食”，也就是多吃當季的食材，而且還會根據不同季節調整著自己的烹飪方式，如夏天也冷盤為主； 春秋季節則更偏愛蒸菜和炒菜； 冬季呢，燉菜和火鍋就成了當仁不讓的主角，尤其是在天冷的時候，一鍋熱乎乎，香噴噴的燉菜上桌，吃完後全身暖暖的，特舒服。
燉菜的食材豐富百搭，味道質樸飽滿，裡面食材豐儉由人，想吃什麼就放什麼，全家人胃口都能照顧得到，吃菜喝湯兩不耽誤，好吃好做，營養又暖身， 何樂而不為呢？進入冬季後， 我最不喜歡炒菜了，一頓飯下來至少要三個菜，還沒吃到嘴菜都涼了，整個心裡都不好了，還是吃燉菜簡單又省事。
今天就給大家分享一道冷天必備的家常燉菜，天氣冷了就想吃肉，但五花肉過於油膩，因此排骨就成了不錯的選擇，既能增加營養，滿足口腹之慾望，又不會擔心吃肉過多的問題。到了冬季，根莖類食材就成了餐桌上的主角，它們富含碳水化合物，可用來替代部分主食，給人體提供的熱量，來抵禦寒冷，土豆就是其中之一。將土豆搭配排骨一起燉煮吃，還加入了鮮香味濃，營養豐富的香菇，讓口感，營養和味道都更上一層樓。天冷，把這三樣菜一起燉一大鍋，簡單營養又鮮美，有菜有肉還有湯汁，熱乎乎的，大人孩子愛吃，每次吃精光汁也不剩！下面就來分享這道燉菜的具體做法吧。
【香菇土豆燉排骨】
原料： 排骨 1盤 土豆 1個 香菇 6-8個 姜 1小塊 冰糖 1小勺 料酒 1勺 生抽 1勺 老抽 1勺 青蒜 1根 油鹽 適量
製作：1. 燒熱鍋放入適量的油， 加入排骨進鍋煸炒； 2. 煸炒至排骨水分幹表面微微發黃時加入薑片進鍋翻炒兩下； 3. 加入適量的冰糖翻炒至融化； 4. 烹入適量的料酒，生抽和老抽翻炒均勻； 5. 加入適量的水；6. 大火煮開後撇去浮沫；
7. 加蓋轉為小火燜煮20分鐘； 8. 加入準備好的土豆塊； 9. 加入準備好的香菇塊； 10. 加入繼續燜煮五分鐘； 11. 加入適量的鹽和胡椒粉調味後大火收汁； 12. 最後放入青蒜變色即可；
13. 盛入缽中。
小香菇幹
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小貼士：1. 先煸炒排骨至水分，再加入薑片，冰糖和調味料汁翻炒均勻； 2. 加入適量的水大火煮開， 撇去浮沫後加蓋轉為小火燜煮至八成熟； 3. 再加入土豆和香菇進鍋繼續燜煮至九成熟，加入鹽等調味後大火收汁即可。
