北方黃酒，不僅僅是產自北方的黃酒，她有自己獨有的清晰的邊界，有她獨特的差異化特徵，有她獨特的歷史文化淵源。
她是自我國曆史進入到三千多年前的商周時期後，黃河流域文明為主的歷史時期的重要酒類之一，它是我國酒類的鼻祖級酒類，但那時沒有黃酒、北方黃酒的這些稱謂。數千年中，她在歷史、政治、人文、氣候、經濟成本等綜合因素的變動中逐漸的陷入低潮甚至被遺忘；她只能以小地域小規模的存在形式等待歷史的再次垂青，等待輝煌的重現。她的現狀掩蓋不了她是我國曆史有重要世界影響力的周秦漢唐時期的宮廷用酒，掩蓋不了是歷史相當長時期權貴們的主流飲用酒類，掩蓋不了她曾經的輝煌和燦爛。
我們耳熟能詳亦或偶有耳聞的關於酒的故事中，大部分是關於北方黃酒的這個酒類的故事，只不過少有人知其詳。“酒池肉林”“猿猴造酒”“杜康造酒”“青梅煮酒論英雄”“溫酒斬華雄”“李白斗酒詩百篇”“武松三碗不過崗”等等，在歷史宋代之前的大部分酒故事中都是她的身影。
我們再次說一說成就北方黃酒的顯著醇香差異化特點的五大核心。
北糧
北方黃酒堅持北方產主糧用於釀造主糧，黍米是古代五穀之一，營養價值遠遠高於大米糯米等高產糧食作物。是古代先民透過實踐總結的最適合釀酒用的原材料。北方黃酒也正在根據歷史的記載在實踐和創新北方黃酒的釀造工藝，北方旱塬產作物燕麥、青稞、高粱等都是北方黃酒的釀造用糧。
北水
我國秦嶺淮河一線是我國的地理分界線，也是我國的長江水系和黃河水系的分水嶺。這一線兩側的南北居民在生產生活方面有著顯著的不同，在黃酒釀造方面，南方黃酒使用的是長江水系及長江水系產的大米糯米為主要原料。而純正的北方黃酒則採用了黃河水系的山泉水作為釀造用水，達力加山泉水是黃河支流洮河大夏河的水源地之一，也是現階段北方黃釀造用水，保證了與同產於北方黃河水系灌溉的主糧的水源同屬性。
北曲
北方黃酒用曲堅持採用北方產大麥小麥制曲，結合獨有秘方，並採用水源地灌溉用原料製作加工，採用了北曲工藝的北方黃酒呈現出明顯的差異化特點，成就了獨具一格的開瓶香特點。北曲的採用形成了“北土近古”“五山池”為代表的北方黃酒的鮮明特點，成為現階段黃酒釀造中的少有的整套工藝實施釀造的黃酒企業。
北境
純正的北方黃酒釀造企業地處秦嶺淮河以北，在釀造過程中經歷北方獨有的低溫環境。桃花酒的說法來源是源自北方桃花盛開的時候北方黃酒才開始投料釀造，而南方則是在立冬時節投料釀造，這些不同的釀造環境也造就了不同的區域的黃酒的鮮明的差異化特點，北方黃酒尊重節氣時令，因其發酵時間長故而成就了不一樣的口感。
北技
結合北方的特殊環境，冬季嚴寒、春夏秋低溫的特點，在同樣的釀造環境下采取了適應特殊環境的技術，這些技術的採用也成就了差異化的北方黃酒。北方黃酒釀造過程中的綜合技術結合了新秋糧收穫特點、結合北水結冰特點、結合北曲老曲發酵應用特點、結合北方低溫不能實施發酵的特點，這就是綜合的北方黃酒釀造差異化技術。
