冬天就愛這道蒸菜，簡單一蒸10分鐘出鍋，鮮美到流口水，兒子吃嗨了。入冬後，天冷了平時下廚做菜都變懶了，冬天我最喜歡做的就是砂鍋菜和蒸菜了，簡單營養美味，出鍋熱氣騰騰的吃起來特別過癮，暖胃又暖身，關鍵是還很簡單，比炒菜強，少油煙而且上桌還不容易變冷。蒸的做法也是最能保留食材營養原汁原味的吃法，營養不容易流失，好吃還不上火，做蒸菜對食材的新鮮度非常有講究的，食材如果新鮮度不夠做出來的蒸菜就大打折扣了，所以想要考驗食材的新鮮度，做蒸菜就對了。
很多食材都是可以用來蒸的，我們家都是肉食動物，蒸肉菜肯定是必不可少的，蒸排骨、蒸雞肉都是非常不錯的冬季滋補蒸菜，最近我們家小朋友就愛上吃我做的：窩蛋蒸肉餅，一開始吃這道菜是在早茶店裡吃的，味道鮮嫩切碎的肉末軟爛也好消化，孩子一下就愛上吃了，後來我就經常在家在家做給孩子吃，關鍵是做法還非常簡單，自己做的比到早茶店裡吃的要實惠太多啦，天冷了，蒸上一盤上桌，熱氣騰騰的孩子都吃嗨了。
這道窩蛋蒸肉餅的做法也非常簡單，肉末7分瘦肉3分肥肉搭配剁碎，這樣做的肉末口感更香而不柴。肉餡里加入了瑤柱絲一起，然後再加入泡瑤柱的水攪拌上勁，讓肉餡吸飽水分，這樣蒸出來的肉餅更鮮嫩多汁，味道棒極了。留個窩窩打入雞蛋沸水上鍋大火蒸10分鐘剛剛好，出鍋香噴噴，鮮美到流口水啦，肉餡的鮮搭配上瑤柱的鮮，真的是鮮上加鮮了。冬天，這蒸菜多做給孩子吃，簡單一蒸10分鐘出鍋，營養好吃不上火。以下是詳細的做法：
【窩蛋蒸肉餅】
準備食材：肉末適量、瑤柱適量、雞蛋一個、蔥花少許。
準備配料：油鹽適量、生抽蠔油少許、胡椒粉少許。
詳細做法：
1、肉末提前將豬肉洗淨剁碎待用，建議選擇7分瘦肉3分肥肉搭配在一起，這樣吃起來口感更香不柴。
2、瑤柱清洗乾淨，提前用清水泡發，然後撕成瑤柱絲待用。（洗淨泡發的瑤柱水用攪拌肉餡也很鮮甜）。
3、瑤柱絲加入肉餡裡。
4、再加入適量的生抽、少許蠔油、少許鹽和胡椒粉，混合攪拌均勻，
5、分多次少量買入泡發瑤柱的清水一起攪拌肉餡，讓肉餡吸飽水分，吃起來口感更鮮嫩多汁。最後再加入少許的調和油拌勻，可以鎖住肉餡的水分。
6、把處理好的肉餡放入蒸盤裡平鋪開來，中間留出一個空間。
7、打入一枚雞蛋液在中間。
8、鍋里加入清水煮沸，然後將準備好的雞蛋肉餅上鍋隔水蒸，蓋上蓋子大火蒸個10分鐘即可。
出鍋趁熱撒上少許的蔥花即可上桌享用，這樣一道家常版的：窩蛋蒸肉餅就做好啦，這樣蒸出來的肉餅鮮嫩多汁，中間的雞蛋鮮香，搭配在一起蒸營養又美味，做法也非常簡單，蒸一蒸10分鐘就出鍋了，大人孩子都特別愛吃，營養美味還不上火，我隔三岔五就蒸給孩子吃，每回蒸一盤都吃個精光，孩子愛吃我也特別樂意做。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、肉餡7分瘦肉3分肥肉的搭配口感會比較好，太瘦了口感會比較柴，太肥的又比較油膩。
2、瑤柱洗淨泡發的水可以用來攪拌肉餡，讓肉餡吸飽水分吃起來更鮮嫩多汁。
3、這裡是將肉餡平鋪開來蒸的，食材的量也不多沸水大火蒸10分鐘剛剛好，蒸久了口感就老了。
