炒蒜臺炒肉時，牢記這一步，讓你炒出來的蒜臺脆綠斷生更入味

蒜臺有殺菌、祛脂降壓、養肝的功效。

蒜薹裡面含有蒜辣素，對病原菌和寄生蟲有殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲功效。

另外蒜薹還含有較多維生素C，可以使毛細血管擴張，血黏度降低，改善微迴圈，更易控制血壓。還能軟化和保護血管，有降低人體中膽固醇作用。

但想要把蒜臺炒好吃也要會炒，如果炒不到位，會有一股生辣味。

說到炒蒜臺，有人會選擇過水，有人會選擇過油，那麼到底是過水還是過油好吃呢？

一般飯店都是選擇過油，這種方法出餐快，口感也不錯。但這種方法不適合咱們家庭製作，用過的油就不知該怎麼去處理了。而且這種炒出來的蒜臺會比較油膩，很多人都不太喜歡吃。

今天我就跟大家分享一個蒜臺炒肉的方法，不用過水也不用過油，牢記一點炒出來的蒜臺炒肉更入味，快來看看吧！

製作工序

首先咱們開始準備：蒜臺、五花肉、小米椒、姜、花椒跟八角。

1.蒜臺清洗乾淨切成小段，小米椒兩個斜刀切片，薑切片，五花肉切片，

準備少許的花椒跟八角用開水沖泡十分鐘。

2.起鍋燒油，熱鍋冷油，先把五花肉和薑片一起放入鍋中進行煸炒，（一定要熱鍋冷油，這樣五花肉煸炒的時候不容易粘鍋）

3.煸炒好五花肉以後，我們直接把蒜臺跟小米椒放入鍋裡，然後小火進行翻炒，一直炒到熟脆斷生，蒜臺表面微微打焉或者表面有一些小氣泡產生。這樣才算是過關成熟了。（重點：好多朋友做不好蒜臺炒肉的關鍵點，炒好五花肉以後一定不要放醬油或者蠔油之類的，直接放蒜臺跟小米椒進行翻炒。）

4.下面開始進行調味，少許老抽提色，雞精、味精、鹽提味，然後在淋入咱們泡好的八角跟花椒水。（重點：味道稍微偏重一點，不需要勾芡，要帶點湯水，這樣吃起來更香更有味。）

這種蒜臺炒肉的方法你學會了嗎？找時間快來試試吧！

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