By 食知陸柒
用料
- 茄子 2個
- 小蔥 1根
- 蒜 6瓣
- 小米辣 3個
- 香菜 2根
- 生抽 適量
- 蠔油 一勺
- 醋 一勺
- 鹽 少許
- 白糖 適量
- 幹辣椒 3個
- 花椒 10粒
- 食用油 適量
做法步驟
1、長茄子洗淨，中間一分為二，上鍋蒸十分鐘左右。蒸熟後晾涼，手撕成一條一條（忘記拍照了）備用
2、用刀背拍一下，或者刀背壓一下，容易剝皮
3、蒜切末，備用
4、小米辣切末，備用
5、香菜洗淨，切小段，備用
6、拿一個小碗，把生抽蠔油，醋白糖鹽，調在一起。（忘記拍照了） 起鍋放入食用油，油熱花椒幹辣椒，再小米辣蒜末，翻炒一下，就倒入調料碗中……攪拌均勻，再淋在茄條上，拌均勻，撒上香菜
茄子的營養功效
味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。
1.治胃癌
國外研究結果表明它的抗癌效能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護心血管
經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。
4.清熱解暑
對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
茄子的飲食禁忌
脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。
手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人甦醒時間，影響病人康復速度。
茄子不宜與螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會不舒服，嚴重可能導致腹瀉。
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