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發糕這樣做,不用揉麵,一攪一蒸就出鍋,鬆軟香甜,比麵包還好吃

發糕大家都認識,也都吃過,也有自己嘗試做。但是外觀看著簡單的發糕,做起來卻難倒了一大批人,不是不蓬鬆就是塌陷了,要麼就是內部溼粘。越是製作簡單的東西就會越忽略一些小細節,導致做發糕出現這樣那樣的問題。今天就分享一道經典的發糕做法,做法簡單,味道也好。

發糕這樣做,不用揉麵,一攪一蒸就出鍋,鬆軟香甜,比麵包還好吃

做發糕最經常遇到的問題就是蒸不蓬鬆,塌陷。這些問題主要是因為麵糊的穩定性不夠好。加這些東西可以增加穩定性,比如雞蛋,還有就是多攪拌麵糊,讓它起筋,這樣子蒸出來的發糕就會有很好的穩定性,不會輕易塌陷,內部組織均勻。像內部溼粘基本就是沒有蒸夠時間,蒸的時候水分放足,蒸夠時間,這樣就不會出現問題。

發糕這樣做,不用揉麵,一攪一蒸就出鍋,鬆軟香甜,比麵包還好吃

因為是家常的發糕做法,所以比較簡單,不用揉麵,用筷子攪一攪,然後放入鍋中一蒸就可以了,出鍋後漲大了數倍,按壓下去回彈很快,吃著鬆軟又香甜,這比外面加新增劑的麵包還好吃。自己動手做,用了什麼材料一清二楚,全程自己掌握,乾淨又安全。喜歡吃發糕卻做不好的朋友就可以收藏起來,按照步驟做,肯定會做出好吃又好看的發糕。感興趣的朋友就試著做一做吧!

發糕這樣做,不用揉麵,一攪一蒸就出鍋,鬆軟香甜,比麵包還好吃

【所需材料】

3克酵母,20克白糖,100毫升純牛奶,2個雞蛋,220克麵粉,適量黑芝麻,適量紅棗丁。

【製作步驟】

1.盆中加入100毫升純牛奶,再加入20克白糖,3克酵母,攪拌一下,把白糖攪拌至融化。

發糕這樣做,不用揉麵,一攪一蒸就出鍋,鬆軟香甜,比麵包還好吃

2.然後再磕入兩個雞蛋,攪打均勻。雞蛋是起穩定作用的,怕有腥味就加點白醋去去腥。

發糕這樣做,不用揉麵,一攪一蒸就出鍋,鬆軟香甜,比麵包還好吃

3.再往裡面倒入100克麵粉,把它攪拌開來,攪拌到看不見乾麵粉,攪拌到光滑細膩。然後蓋上蓋子,讓它發酵至3倍大。

發糕這樣做,不用揉麵,一攪一蒸就出鍋,鬆軟香甜,比麵包還好吃

4.發酵好了之後可以看到麵糊體積變大,拉開內部是豐富的蜂窩狀。用筷子攪動幾下排排氣,攪拌到原來的大小。

發糕這樣做,不用揉麵,一攪一蒸就出鍋,鬆軟香甜,比麵包還好吃

5.準備一個容器,在四周刷上食用油防粘。再把排好氣的麵糊倒進來,整理平整。

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6.放入蒸屜上,蓋上蓋子,再次餳發到2倍大。

發糕這樣做,不用揉麵,一攪一蒸就出鍋,鬆軟香甜,比麵包還好吃

7.餳發好了,體積變大了,在表面撒點黑芝麻跟紅棗碎。蓋上蓋子,開大火,水開之後蒸30分鐘。

發糕這樣做,不用揉麵,一攪一蒸就出鍋,鬆軟香甜,比麵包還好吃

8.時間到了可以直接出鍋。

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9.不燙手之久就把它切成塊就可以享用了。

發糕這樣做,不用揉麵,一攪一蒸就出鍋,鬆軟香甜,比麵包還好吃

小貼士:

1.蒸的時候底部的水一定要放夠,不要半路開啟蓋子加水。

2.白糖根據個人的口味來增加,20克白糖不算很多,喜歡吃甜一點可以再加20克。

3.麵糊攪拌到光滑細膩是成功的關鍵之一,不要偷懶。

分類: 科學
時間: 2021-11-07

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