貴州人一年四季少不了的——脆哨油辣椒

▲脆哨本哨

脆哨，在貴州人的飲食江湖中，是不可或缺的一部分，脆哨的實質就是熬豬油剩下的“油渣”，就是這被榨乾了油的肉乾，是黔中獨有的美味。

▲脆哨油辣椒

貴州人對粉的執念有多深，對哨子的喜愛就有多入迷，一碗粉的靈魂在於哨子，可甜、可鹹、可脆、可軟，實在是變化多端。

而只有當豬肉和辣椒抱成一團，貴州人的餐桌好戲才剛剛開始，豬肉與辣椒火熱交織，迸發出焦香飽滿的力量，鮮肉脆哨與辣椒自然聚合，醇香可口，脆而不硬，肉質緊實，辣中帶肉，肉中藏香。

精選五花肉，中間添幾味香料去除肉的腥味，辣椒負責喚醒味蕾，最後用花生來提香，能夠吃到粒粒香脆的豬肉，對嗜辣之人來說簡直可以當成主菜。

色澤紅潤，脆哨越嚼越香，香味撲鼻，美味隨意搭配，香辣可口回味無窮，一香一辣，味蕾收放自如。

▲脆哨炒制過程

肉質鮮嫩緊實，與辣椒相輔相成，入口純香，油亮不膩，被紅油浸泡過的食物，搖身一變成為舌尖的摯愛，只要一勺脆哨油辣椒，飯菜熠熠生輝，香飄四溢，讓人慾罷不能。

脆哨油辣椒，香脆爽辣，吃飯必備，讓人食慾大增，哪怕是一碗泡麵，單一的食物也能吃出滿足感，豐富了你的餐桌，美味了你的舌尖。