要想做出真正好吃的水煮魚片，首先就要保證魚肉的口感，很多人在做水煮魚片時，都容易把水煮魚片做爛，要不然就是把魚肉烹飪的很老。那麼，真正好吃的水煮魚片到底要怎麼做呢？今天我們就來和大家一起學習一下。
做水煮魚片之前，首先需要準備好鮮魚片，蔥薑蒜，豆瓣醬，花椒，辣椒，生抽，還有啤酒以及鹽和油。準備好食材後，首先需要把魚片放到盆中，然後加入生抽，薑絲，啤酒和食鹽醃製十分鐘左右。在醃製的過程中，魚片的血水會慢慢流出，在醃製好後記得要把魚片的血水倒掉，然後把薑絲挑出來之後，之後再在魚片上倒入雞蛋清，這就是我們經常說的“上漿”的過程。
將魚片處理醃製好之後，就可以直接開火熱油，然後把花椒放入油中，再把蔥薑蒜放入油中一起爆香。之後，再把辣椒和豆瓣醬也放到油鍋中炒勻，等到紅油被炒出汁後，在鍋內倒入魚骨湯，用大火煮五分鐘左右。五分鐘之後就把大火轉至小火，然後放入生抽和食鹽之後轉中火，把之前醃製好的魚片放入到鍋中煮三十秒左右直接起鍋關火。之後將鍋中的魚片和魚湯倒入碗中，並撒上蔥花。
而在做這道水煮魚片的過程中，最重要的就是醃魚片的步驟。很多人在醃魚片的時候，往往只會注重給魚片“上漿”的過程，而忽視了前期的醃製。而有些家庭主婦為了去除魚片中的腥味兒，很多時候都會選擇用料酒來醃製魚片。但是這樣的做法會讓魚肉的口感變老，所以大家在醃製魚片時最好是用啤酒或者是雪碧，啤酒和雪碧不僅能夠去除腥味，而且其中的二氧化碳還能夠保證魚肉的口感鮮嫩度。下次大家做水煮魚片的時候，一定要記得用啤酒和雪碧醃製哦！
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