大家好，我是陪讀媽媽，最近天氣越來越冷了，我今天給大家分享一道辣的過癮、又超級下飯的黃燜雞做法，冬天餐桌必備菜品。
準備三個雞腿，處理乾淨，剁成小塊，冷水下鍋除一下血水，開大火燒開，加適量料酒去腥，十幾顆青花椒，加麻去腥，燒開撇去浮沫。這樣不僅除去雞腿中的髒東西，還去腥，吃起來更乾淨、美味，煮上一分鐘即可裝盤備用。
自己在家做，怎麼幹淨怎麼來。
起鍋燒油，油溫五成熱，放入十幾顆青花椒炸出香味，薑片、蒜片、幹辣椒段通通倒裡頭翻炒，直至炒出香味。
加一勺豆瓣醬，這個量可以根據自己吃辣的情況而定，繼續翻炒，直至炒出紅油，倒入提前處理好的雞塊倒裡頭。繼續翻炒，放少許食鹽，切記不要放太多，因為郫縣豆瓣醬比較鹹。
倒一湯勺生抽提鮮上色，繼續翻炒，老抽上色更佳，但個人認為生抽上色適中，不會顏色太濃。重要的調味劑來了，加一湯勺黃燜雞醬，攪拌均勻，顏色立馬就上來了，使雞塊充分吸收湯汁，翻炒一分鐘即可。
倒入切好的土豆塊、香菇繼續翻炒。讓土豆和香菇充分吸入湯汁，顏色越來越深了，看著也就不錯。倒入提前泡發好的腐竹和木耳，翻炒均勻，配菜可根據自己的喜好來選擇，小火慢煮二十分鐘，土豆軟爛入味即可。
倒入青紅椒圈增色、增味、翻炒均勻，湯汁濃郁，各種菜都入味即可出鍋了。看著這色澤，真是迫不及待地想去多幹幾碗大米飯。冬天做一鍋這道菜比吃火鍋還解饞。最後撒上一把小蔥花，顏值瞬間提升。
雞肉軟爛入味，土豆入口即化，超級解饞、下飯。炎冷的冬天給家人帶來一份超受歡迎。好了，又到跟大家說再見的時候了，我每天。給大家分享一些家常菜的簡單做法和心得，喜歡的幫忙轉發並關注，謝謝，明天見。
