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炸丸子,記住不要放麵粉和生粉,換成2味料,炸出來又香又酥脆

炸丸子,記住不要放麵粉和生粉,換成2味料,炸出來又香又酥脆

對於吃貨來說,幾乎什麼都喜歡吃,尤其是油炸食品,特別誘人,讓人愛不釋手。炸串、炸雞之類的,雖然知道多吃不怎麼健康,但是我每週還是會吃好幾次。即使是不點外賣,自己在家做吃的,炸貨也必不可少。

炸丸子,記住不要放麵粉和生粉,換成2味料,炸出來又香又酥脆

炸丸子就是其中之一,相比較於汆丸子來說,炸出來的肉丸更香更酥脆,一口接著一口,根本停不下來。自從買了絞肉機之後,我就經常自己在家炸丸子吃,直接吃香酥脆,吃不完的還可以拿來做湯、煮火鍋之類的。

炸丸子,記住不要放麵粉和生粉,換成2味料,炸出來又香又酥脆

一說到炸東西,不管是炸蘿蔔丸子還是炸肉丸子,總有人喜歡往裡面加麵粉、生粉之類的,其實這做法可不對,要想炸出來的丸子更加酥脆,涼透了之後都不會回軟的話,記住不要放。換成其他2味料,炸出來效果更好。

炸丸子,記住不要放麵粉和生粉,換成2味料,炸出來又香又酥脆

【炸丸子】

所需食材:豬肉、蔥姜、花椒水、老豆腐、饅頭、雞蛋、鹽、胡椒粉、生抽

1、準備一塊豬肉,最好是選擇瘦一點的,但是也要帶著一點肥肉才好吃。將其洗淨以後,切成小塊,然後放入絞肉機內絞碎。

炸丸子,記住不要放麵粉和生粉,換成2味料,炸出來又香又酥脆

2、肉餡弄好之後,我們需要倒在裡面適量的花椒水,倒進去之後不停攪拌,攪打上勁為止。接著切一些蔥薑末,放入肉餡中,然後將其攪拌均勻,隨即加上雞蛋、鹽、胡椒粉和生抽,充分攪拌均勻。

炸丸子,記住不要放麵粉和生粉,換成2味料,炸出來又香又酥脆

3、接下來,我們再來準備最重要的2味料,也就是豆腐和饅頭,加上這2樣進去之後,炸出來的丸子更加酥脆,即使是涼透了也不會變硬或者變軟。把豆腐沖洗一下,然後戴上手套抓碎,再把饅頭搓成碎末。

炸丸子,記住不要放麵粉和生粉,換成2味料,炸出來又香又酥脆

4、最後把豆腐末和饅頭末,一起倒在肉餡內,將其攪拌均勻就可以了,麵粉跟生粉都不用放,接下來就準備來炸了。鍋內倒油燒熱至6成熱時,把肉餡弄成一個個的小肉丸,然後下鍋去炸。

5、剛進去之後,用漏勺攪動一下,中途需要頻繁攪動一下,讓其受熱均勻。等炸到顏色金黃,肉丸子漂浮起來之後,就可以控油出鍋了。

炸丸子,記住不要放麵粉和生粉,換成2味料,炸出來又香又酥脆

小竅門:

炸肉丸子,調料的放置很關鍵,要記得多放2樣,這2樣就是饅頭和豆腐。放入這2樣進去,來替代麵粉和生粉,炸出來的效果更好,味道更香,口感更加酥脆爽口。

分類: 科學
時間: 2021-11-12

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