導語：冬天，用它包餃子，又鮮又香，再貴也要吃，比牛羊肉都好吃！嗨！大家好，我是熱愛美食，分享美食的米球。我們海邊人吃餃子，不僅吃牛肉、羊肉、豬肉餡餃子，我們更偏愛海鮮餡餃子。靠海吃海，就沒有我們包不進餃子裡的海鮮，比如有名的鮁魚餡餃子、扇貝丁餡餃子，海螺餡餃子、生蠔餡餃子、八爪魚餡餃子、海腸餡餃子等等。今天米球教大家包八爪魚餡兒餃子，咬一口滿口爆汁鮮香！真叫一個過癮！
【八爪魚餃子】準備的食材：八爪魚、豬肉、韭菜、蔥、姜、雞蛋、生抽、鹽、花生油、香油
第一步：面盆加入麵粉，麵粉和水的比例是二比一左右，然後和成偏軟的麵糰，蓋上蓋子放到一旁，醒發半個小時左右。醒發麵的同時我們清洗處理八爪魚。八爪魚記得一定要買鮮活的。死掉的的八爪魚包出的餃子鮮味會大打折扣。怎樣挑選新鮮的八爪魚？這個很好判斷，你看它越張牙舞爪的，就證明他越新鮮。八爪魚買回來以後，放入清水中將八爪魚吸盤裡的髒東西揉搓出來，再將八爪魚內臟及牙齒處理掉。喜歡口感Q彈的話，您手工切成小碎丁就可以，如果是孩子和老人牙口不是特別好，可將八爪魚切段後用料理機打碎，但記得也不要太碎
第二步：準備豬肉。八爪魚和豬肉的比例是二比一，豬肉選肥瘦相間的後肘肉，肥瘦的比例是三比七或者四比六。豬肉的處理方式和八爪魚一樣，手工剁碎也行，放料理機打碎也可以。下一步將豬肉餡和八爪魚餡混合到一起，打入一個雞蛋，加鹽、蔥薑末、生抽、花生油、香油，順著一個方向快速攪拌，將餡料一直打到肉上勁，最後加入我們清洗後切成末的韭菜攪拌均勻。
第三步：準備餡料的時候，餃子面也醒發得差不多了，將面放到案板上，搓揉至光滑下成大小相同的面劑子，擀成餃子皮，將餡料包進餃子皮當中，按照自己喜歡的餃子形狀包好。大火將水燒開，鍋裡放點食鹽，這樣煮出來的餃子不容易煮破皮，用鏟子將水攪動起來，把餃子順著鍋邊一個一個丟進鍋裡，同時慢慢地用鏟子一個方向攪動，防止剛下鍋的餃子粘鍋底。
第四步：將餃子煮到完全漂浮在水面上，看到一個個鼓起來就可以撈出裝盤了，韭菜的鮮和八爪魚的鮮完全融合到一起，一口下去全是大海的味道，鮮香撲鼻。海鮮餡兒的餃子要趁熱吃，才能吃出它的鮮香。
小貼士：1.八爪魚一定要清洗乾淨，去除八爪魚表面的粘液，這樣切起來不容易滑，以免切到手。2．一定要注意八爪魚和肉的比例是二比一。3．豬肉要肥瘦相間最好，比例是三比七或四比六。4．煮餃子的時候水裡放一點鹽，這樣不容易破皮，裝盤的餃子也不容易粘到一起。好了，鮮香美味的八爪魚餃子，米球就介紹到這裡了。如果你還沒嘗試過，那就抓緊時間動手做起來吧，保證不會讓你失望的。喜歡的親記得給我點個贊關注並轉發哦。謝謝！米球在這裡祝您開心快樂每一天！
