俗話說得好：“冬吃蘿蔔，夏吃薑”。蘿蔔富含維生素C、膳食纖維，葉酸、鈣等營養成分，還具有增強免疫力的功效。冬天多吃蘿蔔不僅能止咳化痰還可以促消化，可謂一舉雙得，今天就和大家分享4種蘿蔔的家常做法，簡單易學又美味，有喜歡的朋友們，下面一起學習起來吧。
蘿蔔絲炒粉條
1.準備蘿蔔一個，削去外皮後清洗乾淨，先切成片再切成絲。
切一點蔥、姜、蒜備用。
2.下面把粉條處理一下：起鍋燒油，倒入蔥薑蒜片，兩粒8角，一小撮花椒，把蔥姜炒香以後，加入少許清水，倒入適量的醬油，加入適量的食鹽、白糖、十三香，把醬油的顏色攪均勻。
水開以後下入粉條，開小火慢慢地煮，把粉條煮軟吸收醬油的香味，這個過程可能需要5分鐘，粉條吸收了湯汁入味，湯汁也會逐漸變少，把粉條倒出來控水，這個時候的粉條軟滑入味。
3.把蘿蔔炒一下：起鍋把鍋燒熱加入植物油，油燒冒煙以後倒出熱油加入豬油，熱鍋涼油能防止粘鍋，用豬油炒蘿蔔是最香的，倒入蔥、姜、蒜炒出香味以後撒入蘿蔔絲，這個時候可以開大火炒，如果太乾的話再加入一些植物油。
把蘿蔔絲炒軟以後，開始調味：加入適量的食鹽、老抽、十三香、味精，少許白糖，把顏色炒均勻後倒入粉條，用筷子邊炒邊翻，這樣便於把粉條散開，拌勻後淋入一些香油就可以出鍋了，一道鮮香脆口的蘿蔔絲粉條就做好了。
蘿蔔燉牛肉
1.準備一塊新鮮牛肉，直接切成大塊。
準備白蘿蔔一個，削去外皮切成滾刀塊，切好以後用清水浸泡洗乾淨。
2.準備一個砂鍋，多倒一些清水，把牛肉涼水下鍋，開小火慢慢加熱，經常攪動讓肉塊均勻受熱去除裡面的血水，期間多撇幾次浮沫，直至沒有血水溢位來。
每次開鍋以後淋入一點清水，把血沫打幹淨，這一步也稱為斷血，這樣燉出來的湯才清澈，牛肉吃起來也更彈更嫩，血沫撇乾淨以後蓋上鍋蓋，轉小火燉煮40分鐘。
40分鐘以後開啟鍋蓋把蘿蔔倒入鍋中，再放入一些蔥段、薑片去腥增香，整個過程無需任何調料，料酒也不要放，充分保留牛肉原有的香味，蓋上鍋蓋繼續燉煮10分鐘，讓蘿蔔的清甜和牛肉的鮮香相互交融。
10分鐘後，把蘿蔔燉至口感有點發面就可以出鍋了，隨時吃隨時調味，只需要少許食鹽、雞粉、胡椒粉，衝入一勺熱湯把調理化開即可，不要直接在鍋中調味，再放點香菜和蔥花點綴一下，一道原汁原味的蘿蔔燉牛肉就做好了。
青蘿蔔炒臘肉
1.準備臘肉一塊，放入鍋中蒸20分鐘，蒸發掉裡面的鹽分讓臘肉變得軟嫩，這樣吃起來口感好還不會齁鹹，蒸好以後取出來打掉肉皮，切成均勻薄片。
準備一個青蘿蔔，把外皮削乾淨，再切成菱形片。
切點蔥、姜、蒜增加香味，再切幾個線椒和小米椒、蒜苗，為菜品增色。
2.把臘肉焯一下水：燒半鍋開水，把臘肉放進去汆煮一下，進一步去除鹽味讓臘肉變得軟嫩，大約煮1分鐘，把臘肉倒出來用清水沖洗乾淨。
3.把臘肉滑一下油：鍋內燒油，油溫五成熱時倒入臘肉，快速滑油10秒鐘，臘肉滑香以後撈出來備用，臘肉經過滑油 外酥裡軟，獨具風味。
4.鍋中留底油，放入一塊豬油增香，加入八角、蔥薑蒜一起爆香，倒入蘿蔔開小火煸炒，把蘿蔔中的水氣炒出來，加少許食鹽讓油脂滲入到蘿蔔片裡面，炒出蘿蔔的青氣，再放入線椒和小米椒繼續煸炒。
把蘿蔔炒軟、炒出香辣味，加入適量的生抽把顏色炒均勻，再加入適量的白糖、味精、雞粉、食鹽、十三香調味，淋入半勺清水把調料炒勻炒化，把蒜苗倒入鍋中再放入臘肉，快速翻炒出香味，再淋入一些明油提亮色澤，一道鹹香脆爽的青蘿蔔炒臘肉就做好了。
煎蘿蔔絲面
1.準備青蘿蔔一個，先切成片再切成絲，切好以後不要沾水，直接撒上面粉拌勻，拌好以後可以撒點清水再拌一次麵粉，麵粉拌勻煮出來的麵條湯就濃，麵粉拌的少麵湯就相對稀一些，一定要拌勻，拌成一根一根的省的煎的時候粘連。
準備西紅柿一個，去蒂後切成小塊。
準備一把油麥菜，清洗乾淨切成段，再來一把黃豆芽備用。
2.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，放入一些蔥、姜、蒜，把蘿蔔絲撒入鍋中儘量散開，煎的時候好受熱，沿鍋邊淋入一點油經常晃動鍋，撒點鹽增加底味，開小火煎一面煎好以後翻過來再煎另一面，中途把蘿蔔絲打散，讓中間的蘿蔔也均勻受熱，來回多翻幾次，一直把蘿蔔絲煎軟，麵粉煎至金黃酥香即可。
3.再次燒油，放入蔥、姜、蒜爆香，倒入番茄充分炒出紅汁，番茄炒成沙以後倒入黃豆芽，加入適量的食鹽、味精，轉大火爆炒把豆芽炒斷生，沿鍋邊加入清水，開始調味：加入適量的食鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、生抽、老抽上色、十三香。
大火把湯汁燒開放入麵條，用筷子經常攪動把麵條攪散多煮一會兒，麵條煮熟以後才能放蘿蔔絲，不然麵湯變濃以後麵條容易糊鍋，一直把麵湯煮至有濃稠感放入油麥菜，出鍋前淋入一些芝麻香油，一道鮮香濃稠的煎蘿蔔絲面就做好了。
