By 南兮食記
用料
- 【主料】
- 牛肉絲 250克
- 菜椒 2個
- 【輔料】
- 老薑絲 適量
- 獨蒜 1個
- 小蔥 3根
- 花椒 數粒
- 藤椒 數粒
- 雞蛋清 1個
- 【調料】
- 味極鮮 2勺
- 澱粉 適量
- 食鹽 適量
- 白糖 1小勺
做法步驟
1、青椒切絲，獨蒜切片，老薑切絲、小蔥切段。 牛肉絲加味極鮮、蛋清、澱粉抓勻，加薑絲、花椒、藤椒抓勻，再加入食用油，蓋上保鮮膜醃製10分鐘。
2、青椒絲不放油，加食鹽煸炒出水分備用。 乾淨的鍋，熱鍋冷油，五層熱，下入牛肉絲滑炒變色。
3、加入蒜片、青椒絲，放食鹽、白糖調味。
4、起鍋前放入小蔥段翻炒幾下，裝盤。
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