老虎菜，口味鮮香辣，清爽開胃

老虎菜是新疆人比較熟悉的食物，雖然說是叫做老虎菜，但是實際上老虎菜中並沒有老虎，這是一道素菜，不過老虎菜的味道是非常不錯的，給人辛辣刺激的感覺，而且老虎菜的開胃功效也是很強的。

老虎菜，也叫皮辣紅，是一道色香味俱全的涼拌菜。用香菜與辣椒共同切絲涼拌，口味鮮香辣，清爽開胃，吃起來很爽口。

老虎菜的做法很多，有用青椒、洋蔥、香菜的，也有用青椒、黃瓜、香菜的，還有的是用青椒、大蔥和香菜，就連調料也各有不同，有的要放香油，有的要放醬油，還有的要放芥末。

主要食材：香菜、小蔥、黃瓜、蝦皮、香油、生抽、白糖、鹽、雞精、香醋。

做法步驟：1、小蔥擇洗乾淨。2、香菜黃瓜洗淨。3、蝦皮備好。4、香菜切碎。5、黃瓜切小丁。6、小蔥切小段。7、所有食材放入盆裡，加入少許鹽、白糖、雞精、香油、生抽、香醋。8、拌勻即可食用。