提到減肥餐，很多人認為是要少吃，其實不是，減肥餐的重點是營養搭配以及控制總能量攝入。
我們吃的食物中，有碳水化合物、蛋白質、脂類、維生素、礦物質、水和膳食纖維七大營養素。其中提供能量的主要是碳水化合物、脂類和蛋白質。
所以，要控制攝入的總能量，只需要控制這三類營養素的攝入就可以了。不過除了要控制總量，更重要的是要平衡比例。
從健康的角度考慮，我們每天的飲食中，碳水化合物提供的能量需佔50%-65%，脂肪佔20%-30%，蛋白質佔10%-15%。
這三大產能營養素中，每克脂肪能產生9大卡能量，每克碳水化合物和蛋白質產生的能量都是4大卡。
很明顯，脂肪才是能量大戶，我們控制總能量攝入，重點就是要控制脂肪的攝入。因為脂肪產生的能量是最多的。並且，脂肪的吸收效率也是最高的。也就是說，我們吃進去的脂肪，基本都被吸收了，它一部分用來為我們提供能量，剩下的就變成身體的脂肪儲存起來了。
所以減肥餐搭配的基本原則是：合理攝入碳水化合物，適量補充蛋白質，嚴格控制脂肪攝入。
在保持比例平衡的前提下，適量減少總能量的攝入，打造能量缺口，這樣既健康又能減肥。
