奧爾良砂鍋雞煲，味道濃郁鮮香，自己做乾淨衛生還省錢
吃雞是一種傳統和傳承，雞肉本身有很多適合人體吸收的營養元素。這些元素可以讓人體變得更健康和強壯，食用雞肉的方式和方法也是非常多的。口水雞、白切雞、叫花雞等，都是很出名的雞肉料理。除了上述料理之外，也有很多不同的創意吃法，比如奧爾良砂鍋雞煲。雞肉和奧爾良調料搭配，在砂鍋之中燉煮，讓雞肉變成了無法抗拒的美味。
在《食療本草》中，對雞肉的作用和營養有一些記載，也足以說明雞肉在中華美食中的地位。它本身是比較溫和的一種食材，所以在製作成料理之後，也可以更好的溫中補脾，其中的蛋白質、維生素等也能給身體很不錯的營養補充。
奧爾良風味也是近幾年非常受歡迎的一種雞肉吃法。這種複合型的醃料可以讓雞肉的風味變得更加與眾不同，製作成砂鍋雞煲能讓雞肉變得更加鮮嫩。整體來說這種風味的雞肉美食，是大人和孩子都可以食用的。
【菜名】：奧爾良砂鍋雞煲
【所需配料】：土豆、雞肉、醬油
【烹飪過程】：
1、雞肉提前處理一下，清洗後要切成塊狀備用。之後也要做好浸泡工作，因為雞肉中會有一些血水影響食用口感，所以需要用冷水做3小時左右的浸泡，期間也要注意換水。
2、把浸泡完成的雞肉加入到砂鍋之中，之後在其中加入適量的料酒去腥，加入沒過雞肉的水。
3、開大火讓鍋中水沸騰，這時會出現一些浮沫，要用鍋鏟把它們清理掉。
4、接著在其中加入其他調味品，這裡加入了生抽、蠔油，一般2勺左右即可。之後可以適量切幾片姜一起扔到砂鍋中燉煮。水開後轉成小火慢燉的方式，燉煮30-50分鐘左右。接著可以在其中加入適量鹽調味。
5、切一些相關輔料，土豆和胡蘿蔔去皮清洗後切滾刀塊備用。
6、之後換另一個砂鍋，熱油，加入蔥蒜、花椒等炒香。
7、把之前燉煮的肌肉塊加入到鍋中，接著把胡蘿蔔鋪在雞肉上方。
8、簡單翻炒均勻後，把土豆也加入其中，同時也要把之前燉煮雞肉的雞湯加入到裡面。
9、加入適量的奧爾良調料，同時也要加入適量的生抽調味，混合之後繼續燉煮。
10、水開後轉小火，蓋上蓋子繼續燉煮20分鐘左右。
11、出鍋前要注意湯汁問題，不喜歡太多湯汁，可以適當收汁。
12、撒上少許蔥花，讓這道砂鍋雞煲變得更加美味。
【烹飪技巧】：
- 雞肉要提前燉煮一下，這樣能讓雞肉味道更好，同時也會讓砂鍋雞煲燉煮的時間減少。
2、燉雞肉塊的時候，要注意加入料酒、生薑等去腥，也要處理好浮沫，這樣能讓雞肉味道更鮮美，不會發腥。
3、燉煮時，要注意加入適量的雞湯，如果覺得雞湯過油，可以適當調和一些清水，這樣能讓湯汁沒有那麼油膩。
4、如果不喜歡奧爾良風味，也可以換成其他的風味，按照個人喜好調整風味即可。
