冬天燉菜最養人！分享6道燉菜的家常做法，營養足味道好，潤燥驅寒，暖胃暖身好過冬！~
珍品野生海鮮
素有“冬天進補，開春打虎”的說法，可見冬令進補好處多多。冬天天氣寒冷，唯有吃肉能夠暖胃暖身。肉菜吃多了除了容易上火，還容易長肉。其實，不吃豬肉牛肉改吃雞肉或者鴨肉，營養豐富，經濟實惠，好吃好做，老少皆宜。
1.---【牛腩燉蘿蔔】---
所需材料：牛腩1000克、白蘿蔔1根、山楂2個、油鹽適量、蔥1段、姜3片、花椒10粒、大料1個、香葉2片、幹辣椒2個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、白糖1/3湯匙、
做法步驟：
1.將牛腩放在清水中浸泡3小時，期間換兩次水，泡去血水。再把牛腩切成大小均勻的塊，不要切的太小，牛腩熟制後會縮小。
2.鍋內加入水，冷水下入牛腩焯水，把水燒開，撇去飄起的浮沫，煮7-8分鐘，將牛肉焯透即可，將牛腩撈出，放到溫水中洗淨，撈出控淨水分待用。
3.鍋加油燒熱，下入蔥段，薑片，花椒，大料，幹辣椒炒香，再下入牛肉翻炒1-2分鐘。
4.加入熱水（水適量的多加一些，要沒過牛肉，牛腩煮制時間較長，後期還要加入蘿蔔燉制），再加入醬油，料酒，白糖，山楂。
5.將牛腩和湯汁一起倒入砂鍋內，大火燒開後，轉中火燉20分鐘去異味，蓋上鍋蓋，小火燉70分鐘（沒有砂鍋直接在鍋內燉制即可）。
6.期間，將白蘿蔔颳去外皮，再把蘿蔔切成滾刀塊。
7.到時間後，下入蘿蔔，鹽，（不用蓋鍋蓋，將蘿蔔不好的氣味，散發出去），將蘿蔔燉制軟糯入味，蘿蔔能用筷子輕鬆扎透即可，牛腩燉蘿蔔就做好了。
2.----【土豆燉雞腿】----
所需食材：
雞腿2個、土豆1個、豆角1把、香葉2片、八角1個、生抽3勺、老抽2勺、鹽2克、料酒2勺、蔥薑蒜適量
做法：
1.準備食材。將雞腿剁成小塊，土豆去皮切成塊，豆角擇洗乾淨掰成小段。
2.鍋中放油，油熱後放入蔥薑蒜、八角、香葉煸炒出香味。倒入雞塊翻炒勻。
3.加入生抽3勺、老抽2勺、鹽2克、料酒2勺。
4.倒入1碗熱水，水量可調整，沒過雞塊就行。
5.加入土豆塊和豆角，小火燉至土豆變軟，豆角成熟。收汁出鍋。
3.----【白菜豆腐燉粉條】----
所需材料：大白菜半棵、粉條1把、豆腐1塊、五花肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大料2個、生抽醬油2湯匙、料酒半湯匙、
做法步驟：
1.把乾粉條放到溫水中泡發2-3小時左右，把粉條泡發至無硬心。
2.把白菜葉子剝下來，放到清水中投洗乾淨，瀝淨水分，再把白菜切成條。
3.五花肉切片，豆腐切成1釐米厚的片。
4.鍋內加入油燒熱，下入五花肉煸炒，將五花肉煸炒出油，下入蔥花，薑絲、大料，爆香。
5.下入白菜，大火翻炒，將白菜炒至稍變軟。
6.加入水，水量和白菜平齊就可以了，再下入豆腐，淋入醬油，大火燒開，轉中火燉制10分鐘。
7.到時間後，下入泡發好的粉條，再加入鹽，將粉條煮至變透明，關火，盛出即可。
4.----【土豆燉雞翅】----
所需食材：
雞翅根6個，土豆1個，胡蘿蔔1根，鹽3克，生抽2勺，老抽2勺，料酒2勺，八角1粒，香葉2片，桂皮1小塊，薑片蒜片適量，清水適量
做法:
1.雞翅根放清水中浸泡10分鐘。鍋中放入適量的清水燒開。
2.水開後放入雞翅煮至變色，煮出血水，撈出。
3.準備好食材。配料，土豆和胡蘿蔔去皮切成塊，用廚房用紙將雞翅根的水分吸乾。另外準備好熱水。
4.鍋中放油，油熱後先放入香料煸香。倒入雞翅根煸炒勻。
5.倒入適量的熱水，沒過雞翅根。倒入鹽3克，生抽2勺，老抽2勺，料酒2勺，蓋上蓋子，中小火燉20分鐘。
6.倒入土豆塊和胡蘿蔔塊，燉至綿軟，收汁出鍋。
5.----【豆腐丸子砂鍋】----
所需材料：豆腐1塊、豬肉300克、香油1湯匙、蔥1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2湯匙、
做法步驟：
1.將豬肉剁成肉泥，要將豬肉剁得細膩些，丸子成型好，將豬肉泥放在大碗中，加入蔥末，薑末，料酒，白胡椒粉，加入少許鹽，少許水，朝一個方向攪拌上勁，變得粘稠。
2.先將豆腐切成大片，再將豆腐切成小塊，待用。
3.砂鍋加水燒開，加入薑末，下入豆腐塊，煮5-6分鐘。
4.關小火，讓湯保持微開狀態，將肉餡放於左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然後下入湯鍋中（或者用勺子挖出丸子的形狀），依樣，將丸子全部下入鍋中。
5.當丸子全部下入鍋內後，開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部飄起來，加入鹽調味，關火，加入白胡椒粉，香油，蔥花，攪勻即可。
6.----【板栗燒雞翅】----
所需食材：
板栗300克，雞翅中7個，生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺，白糖1勺，雞精1勺，啤酒1罐，薑末適量，蒜末適量
做法：
1.買回來的新鮮板栗，用刀半尾部切掉。
2.涼水下鍋，放入切好的板栗。煮開後馬上撈出來。
3.雞翅中從中間切開，煮好的板栗趁熱剝去備用。
4.鍋中放入適量的食用油，燒熱後倒入板栗翻炒至表面焦黃。
5.鍋中留有底油，放入蒜末薑末煸炒出香味。
6.倒入雞翅翻炒至雞翅變得焦黃。
7.加入生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺，白糖1勺，雞精1勺，翻炒勻。
8.倒入板栗炒勻。再倒入1罐啤酒，中火燒20分鐘左右，收汁出鍋。
