冬天是一年陽氣生、長、收、藏中——“藏”的開始。進入大雪節氣，往後氣候會越來越“寒”，提示大家往後是難得的潛藏季。

冷天，有一個特大好處——就是陽氣會斂藏得會特別好，自然界萬物，包括人體的根基就會特別穩固，來年的收成和身體健康情況就看這一冬的收藏了。廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇為你推介一款藥膳靚湯——芪歸玉竹煲羊肉湯。

現在正是吃羊肉的好時候

北芪有補氣之效

林醫生介紹，冬季人體要潛藏“陽氣”，貯備“精華”，其前提條件是要人體氣、血、陰、陽這四種基礎物質先補足。補氣，食療中最常用的就是北芪了；補血可以選當歸，一來北芪搭配當歸是臨床上著名的生血名方——當歸補血湯的組成；二來食療中，當歸的固有氣味恰好可以中和羊肉的羶味。

此外，雖然嶺南地區已進入冬季，但氣候時冷時熱，燥氣仍重，適宜清補為主。加之羊肉功能補虛助陽，冬天食用，可以抗寒，但是羊肉性溫熱，現在如果吃羊肉湯，湯裡要有清潤的食材佐制。此湯中加入了玉竹養陰潤燥，既可清除滯留在體內的秋季虛火，又可以中和羊肉的熱性。

林醫生認為，芪歸玉竹煲羊肉湯如果吃得好、吃得對，在調整偏頗體質和輔助治療病證上，可當一箇中藥處方使用。當然，每個亞健康人士在氣虛、陽虛、血虛和陰虛的證候上有輕重不同，湯方中的材料劑量可以根據實際情況靈活加減，以期達到最佳的食療效果。

芪歸玉竹煲羊肉湯

材料：黃芪30克，當歸10克，玉竹30克，羊肉600克，生薑3片。

製作：羊肉洗淨，切小塊後飛水。所有材料一起放入瓦煲內，加入清水2500毫升左右（約10碗水份量），先武火煮沸，後改文火慢熬2小時左右，喝時下適量食鹽調味溫服。這是4-5人份量。

功效：補養氣血，滋陰助陽

文/羊城晚報全媒體記者 林清清

圖/視覺中國

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