食材準備：2斤左右草魚一條，雞蛋1個，薑絲，薑末，蒜末，小米椒段，澱粉，生抽，老抽，耗油，鹽，料酒，糖，胡椒粉。
做法：
1.草魚去魚鱗，內臟，清洗乾淨（肚子裡的黑膜一定清洗乾淨）
2.魚頭切下，拉出腥腺（在魚的側面先切一刀，將一條白白的線拉出來）再切段
3.在魚塊中放入少許鹽，料酒，耗油，胡椒粉，薑絲抓勻醃製20分鐘
4.20分鐘後，放入1勺澱粉，抓勻後再繼續醃製10分鐘
5.醃製的過程中，準備薑末，蒜末，小米椒段
6.碗中打入1個雞蛋攪拌均勻，依次放入醃好的魚塊，裹上雞蛋液
7.鍋中倒油燒至6成熱，放入魚塊，中火炸至兩面金黃後撈出備用
8.另起油鍋，加入少於油，放入提前準備好的薑末，蒜末，小米椒爆香後在加入適當的清水
9.放入魚塊，加適合的鹽，生抽，老抽，糖調味
10.大火燒開，轉中火加蓋燜5分鐘，再轉小火燜至只剩小於湯汁即可
11.出鍋裝盤再放入少許香菜葉裝飾，一盤家常紅燒草魚塊就做好了，是不是很簡單，趕緊收藏起來吧！
