老話說“秋冬進補，開春打虎”，進入寒冬之後，人們的活動量減少，經常會出現怕冷的情況，除了穿的暖和之外，更要吃的好。飲食上不能太過油膩和辛辣，容易造成脂肪堆積，所以在冬天，既要補充熱量，還要應季而食，多吃“冬日3寶”，肚子舒服，身體暖和，舒舒服服度過寒冬。

一、羊蠍子

羊蠍子是羊的脊椎骨，因為跟蠍子有點相似，所以也因此而得名。羊蠍子性溫，骨頭上的肉是最好的肉，又嫩又香。羊蠍子經過長時間燉煮，可以促進鈣的吸收，而且還有滋陰清熱，強壯身體的作用。

【老北京羊蠍子】

主要食材：羊蠍子、生薑、花椒、乾紅椒、洋蔥、香菜

1、羊蠍子用清水浸泡1個小時，中途需要換水，把裡面的血水浸泡出來。然後冷水下鍋，然後加入薑片、花椒、乾紅椒、香葉大火煮開，再煮2分鐘，不要蓋鍋蓋，讓羶味散發出來。焯好後撈出洗淨備用。

2、鍋裡倒油，放入洋蔥塊，香菜段，一撮花椒，一撮小茴香，3個丁香，1個肉蔻中小火炸出香味，炸香之後，把香菜和洋蔥撈出來。

3、接著倒入羊蠍子，然後加生抽、老抽、一塊紅糖，再加入適量清水，沒過羊蠍子即可，大火煮開，轉小火燉1個小時。

4、老北京羊蠍子還需要蘸料，碗中放一勺甜麵醬，一勺的番茄醬，一點白糖，辣椒油，一勺蒜末攪拌均勻即可。燉好的羊蠍子直接吃，或者蘸上料汁，別有一番滋味。

二、餃子

中國人對於餃子無比喜愛，無論大小節日，幾乎都喜歡吃餃子，除了餃子寓意好之外，最關鍵的就是餃子實在是太好吃了。豬肉大蔥、芹菜肉、羊肉餃子、牛肉餃子等等，都很美味。天冷來上一盤熱騰騰的餃子，別提有多舒服了。

【茄子餃子】

主要食材：茄子、雞蛋

1、茄子洗淨後去掉兩頭，然後先切成圓片，再切成細絲，切好的茄子放入盆中，加入適量食鹽，抓拌均勻後，沙水15分。

2、碗中打入3個雞蛋，充分攪散，鍋裡倒油，油溫6成熱放入蛋液，炒成稍微碎一點的雞蛋塊備用。

3、茄子沙好水後，加入清水沖洗幾遍，洗掉多餘鹽分，然後把茄子的水分擠幹。

4、將茄子和雞蛋碎混合，加入鹽，一勺雞精，一勺五香粉，一勺蠔油，食用油攪拌均勻就可以包餃子了。

三、花生

冬天進補，多數人喜歡吃肉，因為肉食好吃，還有豐富的蛋白質，不過吃多了卻容易發胖。這個時候不妨吃點花生吧，它被人們叫做“長生果”，富含蛋白質、維生素、氨基酸等等，而且不含膽固醇，真的是好處多多。

【五香花生】

主要食材：花生、洋蔥、大蒜、紅椒、綠椒

1、準備適量的花生，先清洗乾淨，然後倒入滾燙的開水，將花生浸泡30分鐘，時間到了後花生皮泡軟了，然後把皮剝下來，這個過程比較費時間，有點耐心。

2、鍋裡倒入適量水，然後放花椒、小茴香、香葉、八角大火煮開，轉小火煮10分鐘，把香味完全煮出來，然後加入香醋、生抽、白糖煮開，煮開之後放涼備用。

3、料汁放涼之後倒入到花生裡面，能沒過花生即可，接著放入蒜片、紅椒、綠椒，翻拌均勻，醃製上6個小時就可以吃了。

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