粥，古時稱糜、饘，富有營養，是人類的益友。
在我國至少有五千年曆史，可謂淵源流長，自古就有將粥喻作“滋生育神丹”、“滋養胃氣妙品”、“世間第一補人之物”。
進入中古時期，粥的功能更是將“食用”“藥用”高度融合，進入了帶有人文色彩的“養生”層次。《普濟方》說“米雖一物，造粥多般...治粥為身命之源，飲膳可代藥之事”。我國古代醫書《千金方》、《食療本草》、《本草綱目》等都有用粥治病的記載。南宋詩人陸游的《食粥》詩中寫道“世間個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”
粥分為白粥、食品粥和藥粥三種。用單一原料大米制成的，叫白粥，清香可口，具有和胃補脾潤肺作用，如玉米粥和中開胃，慄米粥能養腎益氣，清胃熱止消渴、利二便。
在白粥中加入食物，稱為食品粥，如動物肝臟粥有補肝明目的作用，菠菜粥能和中補血，潤腸通便，胡蘿蔔粥，寬胸利氣，預防高血壓；薺菜粥，去伏熱利大腸，綠豆粥，清熱解暑等。 在食品中加入適當中藥，叫藥粥，在我國已有幾千年的歷史和習慣，藥粥要做到用量有一定的限度，可隨每人的食量增減。舉例如下：
(1）芝麻粥：有補肝腎、潤五臟作用，適用於身體虛弱，頭髮早白，頭目眩暈以及貧血者。製法，取黑芝麻適量，淘洗乾淨，曬乾炒熟研碎，每次30克，用粳米200克，煮粥分次服。
(2）枸杞粥：有補腎益血、養肝明目作用，適用於中老年人肝腎不足、腰膝痠軟、頭暈目眩，久視昏暗或老年糖尿病患者，夜尿多、口乾、大便不暢。製法：取枸杞子30或50克，粳米200克，同煮粥，米熟粥成，四季均可以服用，凡脾胃虛弱洩瀉者慎用。
(3）胡桃粥：有補腎益肺潤腸作用，適於老年腎虧腰痛，腳軟無力，肺虛久咳、氣短喘促，以及慢性便秘，小便淋瀝不爽，病後體衰弱或有尿結石者。製法：取胡桃肉10餘枚，粳米200克，同煮為粥，大便稀薄者慎用。
(4）薏仁米粥：有補中利溼，健脾和胃作用，適於周身乏力，口淡無味，納食減少、頭重如裹或肢體浮腫。製法：取薏米200克，粳米100克，同煮粥，每日隨意服用。
(5）木耳粥，適用於中老年體質衰弱，虛勞咳嗽，痰中帶血屬陰虛內熱，或盜汗、心煩，以及慢性便血，痔瘡出血等等。製法：先將黑木耳30克，或銀耳5~10克，浸泡三小時，同粳米200克，粥成後加入木耳，冰糖適量，稍煮沸即可食用，風寒咳嗽者忌服。
(6）山藥粥：有補脾胃滋肺腎作用，適用於脾虛洩瀉、虛勞咳嗽，食少體倦，頭暈以及老年糖尿病、慢性腎炎等脾腎不足者。製法：幹山藥50~60克(鮮山藥100~150克），洗淨切片，粳米150~200克，同煮為粥，隨意用。
(7）百合粥，有養心安神，潤肺止咳作用，適用於慢性氣管炎，肺熱或肺燥乾咳，熱病恢復期坐臥不安，或神志恍惚。
(8）核桃杏仁粥，對高血壓，冠心病，動脈硬化，高血脂等有預防和治療作用，所含磷對腦細胞有保健效果，所含不飽和酸可淨化血液，促進消化和血液迴圈。製法：核桃仁30克，杏仁20克，粳米50克，三物同煮，米熟湯成，每天服三次。此粥對老年心血管病的最適宜。
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