豆腐乾是老家四川樂山有名的小吃之一，以大眾化、平民化的風格和簡單複合的味道博得了許多人的喜愛。
夾餡的豆腐皮是冷盤，正如其名，是以豆腐皮為皮，以冷盤絲為餡，夾餡的帶線的豆腐皮。
主要材料：豆腐、蘿蔔、花生
輔助材料：醬油，加油辣子
調味料：油、糖、醋、胡椒油
1、舊豆腐切成厚三角；
2、蘿蔔用刨子刨成粗線； 加入鹽、糖，充分攪拌，醃製幾分鐘；
3、將植物油放入鍋中加熱； 加入豆腐炸成金黃色
4、豆腐各面煎黃，起鍋，瀝油；
5、將花生炒好後磨碎；
6、蘿蔔細絲壓縮水分，加入適量醬油、醋、花椒油，將辣子、糖、花生撒在油裡磨碎，攪拌均勻；
7、在空碗裡適量加入糖、醋、涼白開，攪拌均勻，做成醬汁
8、在豆腐坡上挖洞
9、塞進蘿蔔就行了； 蘸糖醋吃也可以哦。
