北大碩士畢業的高材生，跑去開米粉店？
聽起來，是不是覺得很不可思議。是的，在眾多人眼裡，這種人就是一個異類，甚至會被人認為是“亂來”。
2014年，在央視的《青年中國說》上，董明珠直接怒斥一位90後青年創業者：“北大法律碩士，跑去開米粉店。這完全是在浪費國家資源，回去趕緊把店關了！”
董明珠在臺上演講時，一共提到他9次，這在網上引起不小的轟動。
面對這樣的質疑，小夥子習以為常，不為所動，依然選擇做米粉。
因為像這樣的質疑，在他決定創業開米粉店時，已經經歷了太多太多。
他的名字叫張天一，北大碩士畢業後，許多人都以為他會出國、或者去律師事務所與國家機關上班。
但沒想到，他果斷拒絕了幾個大律師發來的邀請，跑回老家學習怎麼做米粉，然後在北京國貿大廈租下一間37平米的店面，開了一家米粉店，名字叫“伏牛堂”。
面對這樣的選擇，周圍的人都投來異樣眼光：“高材生去開米粉店，開個米粉店需要讀這麼多年書，這不是大材小用嗎？”
連一直以兒子為驕傲的父親，都接受不了他的行為。
畢竟兒子從小都被誇成是“別人家的孩子”，父親在他臉上可是沾了許多光。現在畢業了，說要去賣米粉。街坊鄰居雖然表面沒說什麼，但是父親卻覺得臉上無光。
可兒子意已決，父親也只能隨他去。
這也是很正常的，每個人多少都會在意家人、親朋好友的期待與目光。
在他們的眼裡：高材生，就“應該”做高材生的事情。
可張天一不這麼認為。
他更多考慮的是為什麼？
相對於當律師，他更喜歡創業賣米粉，所以他就去幹。
像這種拋棄固有觀念，過著不設限的人生，還有北大屠夫陸步軒。
而陸步軒，早已成立了自己的企業，成為億萬富豪。曾經看到這位去賣豬肉的北大高材生，許多人就是嘲笑、諷刺。
當他成功後，更多人投來的目光則是：有本事的人，在哪裡都是閃閃發光。
常有句老話：“成功了，你說什麼都是對的。”雖然不完全對，但成功後，你至少可以改變周圍人對你的看法。
張天一是否能像北大屠夫一樣，把米粉店做大做強，改變許多人對他賣米粉的看法呢？
在決定放棄高薪白領的生活時，張天一思考了許多。
以前，他也曾想過按照尋常路，根據自己的專業當一名律師。
當年，他在律師所實習，站在辦公樓從上往下俯視時，那種油然而生的精英充斥著內心，感覺自己已經成功，走上人生巔峰。
可當他下班坐地鐵，看到許多麻木的上班族，拖著疲憊的身軀回家時。他怕了，他畏懼每天擠兩個小時上下班的律師生活，也怕一眼到頭的公務員生活，最後竟不知道要幹什麼好？
回到房子裡，他對著桌上的地球儀，看了三個小時，想來想去，也沒有把畢業後的問題與煩惱想清楚。
張天一跟往常一樣，跑到常去的米粉店吃。
吃著吃著，他想起這家店生意挺好的，這使他萌生一個念頭：我是否也可以創業賣米粉？可北大畢業跑去賣米粉，自己都覺得搞笑。
張天一還是很迷茫，但這個念頭卻像種子一樣，埋在他心裡開始生長起來。
有一次，張天一去駕校學車，教練問他：你們大學生都很好找工作吧？
張天一有些洩氣：不好啊，剛出來工資也就七八千。
教練不太認同：“怎麼不好找啊，我感覺現在全國就業形勢好的很，到處是工作機會。像我小學畢業，既能去開出租車，又能當教練，實在不行，還可以去工地幹活。”
這件事讓張天一豁然開朗，他感慨道：是啊，如果找工作只是謀生，那我可絕不僅這兩三條，得有上萬條。
那為什麼會難找？
無非就是看不上。
張天一有些想開了，他在碩士的畢業論文致謝詞裡寫上這樣的一段話：“不管未來怎麼樣，我想做自己喜歡的事情，體驗過程而非結果，生活而不是生存。即使去掃大街，能獲心安也可。”
結果卻被老師批評了：“你的表述有問題，環衛工人與其他所有職業一樣，都是社會不可或缺的。”
這件事，讓張天一更加體會到什麼是“崗位無高低、只是分工不同而已。”
他開始覺得：“沒有什麼是大學生應該做的與不應該做的，任何事情，只要有心去做，就足矣。”
但張天一還有一個顧慮，自己學習6年法律，如果不從事相關工作，就太浪費。
可後來他也想通了：“法律除了具體的條文外，更重要的是背後的精神與思維。”
脫掉所有包袱後，張天一決定好了，透過創業來實現自身價值。
他拉上表弟與另外兩個同學，他們中有MBA、碩士與公務員，四人放棄美好前程，湊到10萬元，開始創業之路。
做米粉，張天一首先想到的是家鄉常德的牛肉米粉。
對於常德人來說，米粉是他們每天的早餐主食，大街小巷都充滿這樣的米粉店，一個小鋪面，十幾張桌椅，幾個燉鍋，絡繹不絕的人。
在決定創業時，他跟合夥人一起看了10來次《壽司之神》，裡面講述的是一個做一輩子壽司的老人，因為質量追求極致，被稱為“壽司第一人”，名聲更是響亮全世界。
他想跟壽司老人一樣，追求高質量，把家鄉這種有地域代表性的食物傳播出去。
所以，來到家鄉考察是第一步。
2014年2月，他們回老家吃遍所有米粉店，一天吃十多碗，他的合夥人還開玩笑地講道：吃到菊花冒火。
多家對比後，他們在一個偏僻的地方找到一家口味很不錯的粉店。
之後他們就拜師、學藝，在這基礎上又進行標準化提煉，買來一把小秤一小勺一小勺地稱量每一種配料的份量。
後來還透過常德餐飲協會，邀請最有名的幾家米粉店主廚進行品嚐，才製作出滿意的配方。
眾所周知，開店地理位置是非常關鍵的，何況他們的資金非常有限。
為了找到價效比高的店鋪，張天一每天堅持打300個電話，最終找到環球金融中心的一個轉角位置。
雖然這個鋪面的前三家店面都倒閉了，但張天一還是租下來，簡單重新整理後，開始營業。
在籌備開業的前期，為了掙生活費，張天一每天干三份兼職，那段時間，他瘦了整整15斤。
從準備到開業，一共才2個月，可以說是非常快的。不快也不行，因為開粉店已經搭上他們所有的積蓄。
4月4日，張天一的“伏牛堂”正式開業，那天他發了一條朋友圈：“做一個循規蹈矩的人，哪怕去當皇帝，也是世界上最無聊的事情。”
曾有人問他：你怕不怕失敗？
張天一想了想說：“對我而言，從餐館開業第一天起，我感覺已經成功了。因為我打破了自己內心的條條框框。”
法國思想家盧梭在《社會契約論》裡說：“人生而自由，但卻無往不在枷鎖中。而實際套枷鎖的人，正是自己。”
而張天一，打破了“北大碩士應該去做什麼”的標籤。
他這種與尋常人不一樣的逆反心理，從上學那會，就已經表現出來了。
在張天一參加高考時，老師不斷囑咐道：一定要求穩。
可在考第一門語文時，張天一偏偏沒有這麼做，而是用文言文寫作。
結果60分的作文，硬是一分沒有拿到。
如果他按正常方式寫作，也不會與自己心儀的北京大學失之交臂，最後落選到北京外國語大學。
在大學時，他不斷折騰自己，幹過助理、秘書、前臺、寫過文章、擺過地攤等工作，但都幹不久，這不是他想要的。
大學期間，他還將多年積蓄與打工賺到的錢拿出來，開了一家餃子館。
這家館子在周邊挺有名氣，據說還賺了人生第一桶金：幾十萬。
就在所有人覺得他會繼續靠這家門店賺錢時，他又把店面關了，跑去全國各地旅遊，尋找自己想要的人生。
本科畢業後，他考到北大法學院，繼續深造讀研。
等到碩士畢業後，他才想通了，比起循規蹈矩的打工人生活，他更喜歡去創業，放飛自我。
雖然一切準備就緒，但一天下來生意還是很淡。
在北京這個充滿競爭力的地方，有產品，沒營銷，生意也是很難做起來的。
雖然口碑不錯，也有回頭客，但總不能指望這幾個零星客人維持生意吧。
他們算了一下賬上的錢，照這樣下去，用不了兩個月就得倒閉。
必須另尋出路，總不可能指望突然哪天意外發生，然後生意特別好吧。
經過思考，張天一決定把所有錢的拿出來，免費請2000人吃米粉，先拉流量與口碑。其他人都不贊成，認為這樣風險太大。
但張天一還是力排眾議，註冊賬號，然後去網上找在北京的湖南人，邀請他們到店裡試吃。
張天一這次“賭”的很大，如果這招沒用，他們只能倒閉。
然而，在2000名顧客體驗後，效果出奇的好，來吃米粉的人越來越多。
線上營銷起到作用後，張天一又試著推出不少促銷活動，例如充值會員滿減、集贊免費送米粉等，這些都給店鋪的流量帶來不錯效果。
緊接著，張天一還利用自己的身份做營銷，在網上寫了一篇《我碩士畢業為什麼去賣米粉》，結果文章爆紅，被各個媒體轉發，還引來不少記者前來採訪。
成為網紅的張天一，沒有浪費流量與熱度，參加各種活動，上電視、錄節目等，給自己的米粉品牌增加知名度。
張天一37平方米的粉店，最高記錄一天翻檯20次，營業額達到2萬元。
除了開米粉店，他還搞電商，在各大平臺售賣自己的盒裝米粉，高峰時月銷量達到幾十萬盒。
在運營上，“伏牛堂”有一個特色。
他們不設服務員，店裡有三個垃圾桶，都是顧客用完餐後，自己按照垃圾殘湯、塑膠碗筷子等順序分類好放進桶裡。
作為回饋，店裡會免費贈送一份水果。
這樣做不僅為店鋪節省了人工，還讓顧客享受到餐後水果，並透過垃圾分類保護環境。
伏牛堂來了一位重要的客人，張天一親自去接待，這個人就是知名投資人徐小平。他來這裡的目的，就是要告訴張天一：“我要投資你。”
獲得第一筆天使投資後，張天一迅速開始在北京、天津等地擴張店面數量。
2018年4月，張天一將“伏牛堂”改名為“霸蠻”。“霸蠻”是湖南方言，形容一個人有毅力，能吃苦。
透過融資方式，張天已經擁有60家門店，最高時期品牌市場估值5億元。
張天一猶如璀璨的新星，光芒無限。
2020年春節前夕，張天一霸氣地發了一條朋友圈：“現在起，一天開一家新店，開到年三十前。”
可這個時候，意外發生了。
這個事情，大家都非常熟悉：新冠疫情全面爆發，無數行業損失慘重，餐飲業更是首當其衝。
尤其是處於急速狂奔的“霸蠻”，60多家店全部歇業，包括正在裝修的新店。
每天200萬的房租、500多名員工工資、各種成本等，一個月要在沒什麼收入的情況下支出千萬元。
這突如其來的危機，打得張天一猝不及防。
財務告訴他，兩個星期後，公司現金流將會斷掉。
短短几年成為富豪，一下子又要負債累累，這種過山車的感受，換在哪一位創業者身上，都會是一種巨大的崩潰。
張天一走到中關村的購物中心，坐在旁邊的椅子上，看著空無一人的商場發呆，聽著廣播裡不斷迴圈的“精神防疫，請配合掃健康碼”。
此時此刻，什麼樣的心情，只有他知道。
可創業就是這樣，高收入代表著高風險。
榮華富貴、萬丈深淵，很多時候只有一尺之隔。
但他是創業者，公司瀕臨危險，如果他不站出來解決，還能指望誰？
經過一番觀察，張天一發現疫情期間，只有線上電商的業務不受影響。
於是，他立馬轉換思路，將團隊所有的力量都投入進去，抓緊這根救命稻草。
張天一把員工分為兩批，日夜不停地輪流直播售貨，每天20小時。自己也參與其中，熱情洋溢地為直播網友講解自己家鄉米粉的特色。
效果很不錯，半個月後，一筆600萬的直播貨款，直接將公司從斷裂資金的危機裡從救出。
在認識到直播電商的威力後，張天一還請直播一姐薇婭幫忙售貨，僅一場直播下來，銷售額就達到500萬元。
在面臨重大危機時，誰不是一邊流淚，一邊努力奔跑。
背水一戰後，張天一在2020年的整體業績不僅沒有下滑，還比去年增長100%。
這個成績，得到許多投資人的認可。之後，霸蠻陸續得到億元人民幣的B輪與C輪融資。
現在他的身價早已過億，並擁有100+家門店，品牌也連續三年佔據湖南米粉品類銷售第一，還成首個入選哈佛大學商業案例研究庫的中國快餐品牌。
早期開米粉店，受到了許多冷言冷語，但張天一依然堅信自己的選擇，併為此全力以赴。
人社部副部長信長星曾說：“像張天一這種人，是大學生就業觀的一次改變。”
張天一不給自己的設限人生，活出了精彩的創業神話。很喜歡一句話：“你的每一刻努力，都值得被肯定與尊重。”
專注做一件事情，或許不一定會贏，但肯定不會輸。
參考資料：
張天一：《我碩士畢業為什麼賣米粉？》
