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小時候農村殺豬,就等著吃這口兒,什麼調料也不加,原汁原味

生活水平上漲之後,餐桌上最不缺的就是肉了,牛羊肉、豬肉、雞鴨魚,甚至各類海鮮,不再因為價格的昂貴成為奢侈品,雖然一些頂級的食材也是普通老百姓消費不起的,但偶爾品嚐一次,相信大部分家庭都是可以實現的。

小時候農村殺豬,就等著吃這口兒,什麼調料也不加,原汁原味

可雖然現在吃的東西比較多,但我還是更喜歡小時候,儘管生活艱苦,或者是省吃儉用,一年才能吃一頓正兒八經的肉,但那時候吃的肉,除了味蕾,還有精神上的滿足。試想,忙碌了12個月,等到年底的時候,看著餐桌上一盤盤的美味,感慨這一年的辛苦,對新年又充滿了希望,那種感覺能讓全身上下充滿力量。

小時候農村殺豬,就等著吃這口兒,什麼調料也不加,原汁原味

以前一進12月,家家戶戶就開始準備過年用的東西,吃的、喝的、穿的、用的,每一樣都不少,但對於我們這些對生活的還沒有煩惱的熊孩子,最期望的,就是準備年貨,尤其是殺豬,屁顛屁顛的跟在大人身後,好像把豬從豬圈裡拖出來之後,立馬就能吃一樣。

小時候農村殺豬,就等著吃這口兒,什麼調料也不加,原汁原味

那個時候的豬不像現在這樣,要養上一年才殺,殺豬之前會跟親戚朋友商量好,誰要哪個部分,誰跟誰分哪個部分,四五戶就能分掉一頭豬,想要人人有份,沒有三無頭根本就不夠分。雖然豬身上全是寶,但我們每年要的無一例外:幾斤排骨、幾斤肉、幾塊大棒骨。

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豬肉每年我們都會分三份,一份用來燉(因為排骨比較瘦,所以大部分時候是將排骨放在一起燉),這部分稍微多一些,剩下的部分剁成肉餡(以前都是自己剁肉餡),再分成兩份,一份汆丸子、一份做豬肉白菜水餃。豬大骨就用來熬湯,大鐵鍋熬上幾個小時,什麼調料都不加,原汁原味,一直熬到奶白色,這也是每年殺豬的時候,我們最期待的。下面就跟大家分享一下,回味一下小時候原汁原味的味道

小時候農村殺豬,就等著吃這口兒,什麼調料也不加,原汁原味

【食材與配料】棒骨

【做法步驟】

1、豬棒骨先用溫水清洗乾淨(上面的油脂和血水用溫水洗,涼水洗不掉),冷水下鍋焯水,大火燒開,水開之後撈掉浮沫(建議焯水時間久一些,因為棒骨的骨頭中含有骨髓,骨髓中會有一部分血水,如果焯水時間短,裡面的血水釋放不出來);

小時候農村殺豬,就等著吃這口兒,什麼調料也不加,原汁原味

2、焯好的棒骨用清水沖洗乾淨,之後放入鍋中,加開水,大火煮1小時以上(以前家裡用的大鐵鍋,用木柴熬1-2小時),如果還有血沫漂浮,撈乾淨就可以,(如果想加白菜,出鍋之前倒入切好的白菜絲,繼續熬10分鐘後就可以鍋了)最後再點綴一點蔥花。

小時候農村殺豬,就等著吃這口兒,什麼調料也不加,原汁原味

這樣做出來的棒骨湯是原汁原味的,也是口感最好的,離很遠都能聞到濃濃的香氣。喝的時候在碗中加一點蔥花,少量醬油、一點點食鹽,澆上熱氣騰騰的棒骨湯,尤其適合冬天,喝到胃裡,全身都是暖和的,一次兩碗都不夠喝。

小時候農村殺豬,就等著吃這口兒,什麼調料也不加,原汁原味

原汁原味的豬棒骨湯是最好喝的,營養價值也最好,骨髓經過長時間的熬煮之後,十分鬆軟,吃起來特別鮮美。煮過的白菜吸收了棒骨的精華,也很好吃。因為白菜中大部分是水,因此也不會對棒骨湯造成口感上的影響,而且白菜的營養價值也比較高,所以喜歡的朋友們可以嘗試。當然,加一些其它的食材也是可以的,比如玉米、海帶、蓮藕、山藥、胡蘿蔔、白蘿蔔、冬瓜等等,但我還是比較喜歡原汁原味的口感。

小時候農村殺豬,就等著吃這口兒,什麼調料也不加,原汁原味

雖然現在的生活好了,吃的東西也比較多,但是想吃到以前的味道真的不太容易,畢竟那時候的豬都是吃糠、野菜長大的,一年殺一次,現在的豬自然是比不了的。但是對於棒骨湯,我還是十分鐘愛的,寒冷的冬天熬上一大鍋,全家人在一起,溫暖中透露著幸福。

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結語:

我是食小斯,認真分享生活中烹飪技巧與美食經驗,感謝每一位朋友的支援與鼓勵,獨享不如眾享,喜歡可以【點贊】【分享】【關注】【評論】。

分類: 教育
時間: 2021-12-15

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