酸辣海帶結
食材
海帶結250g、青紅椒各3個、蒜瓣5個。
做法
海帶結洗淨、青紅椒切段，蒜切片。
碗中放青紅椒+蒜片+3勺生抽+2勺醋
+半勺白糖+少許鹽和雞精+少許香油攪拌均勻。
水開放海帶結煮熟撈出過涼水，控水之後放調好的醬汁中翻拌均勻即可，冷藏一夜入味口感更佳~
醃香菜
食材
香菜，蒜片，小米椒，胡蘿蔔，芝麻，辣椒麵，五香面。
做法
香菜洗乾淨，一定要控幹水分(根不用去掉)。
2大勺辣椒麵+2大勺芝麻+1勺五香面，熱油澆在上面。
香菜切段，胡蘿蔔擦成絲+100克味極鮮醬油+30克醋+油辣子+1大勺白糖+1大勺鹽+1大勺香油+蒜片小米椒，拌均勻即可。
找一個無水無油的玻璃瓶，把拌好的香菜放入蓋上蓋子能儲存一個月以上。
鹹菜炒蠶豆
食材
蠶豆250克，鹹菜200克，蒜末，小米椒，鹽，生抽，油潑辣子。
做法
鍋中熱油下蒜末爆香，放入鹹菜和小米椒翻炒。
再倒入蠶豆，加1勺生抽+1勺油潑辣子+少許鹽，再加半碗清水煮兩分鐘。
等水分快收乾的時候，盛出裝盆即可。
黃豆炒鹹菜
食材
芥菜絲500g、十三香1小勺、生抽 1湯勺、老抽 大半湯勺、白砂糖半湯勺、鹽根據自己口味放，蔥薑辣椒按自己喜好放。
做法
芥菜切絲，用水浸泡搓洗，把多餘的鹽分洗掉，嘗一嘗不鹹了就可以啦！幹黃豆提前一晚泡發。
熱鍋涼油，放入蔥、姜、辣椒、十三香，炒出香味，注意火候不要糊啦。芥菜絲很吸油，我減肥所以只放了很少的油，會影響味道！如果你不減肥，想吃很香的，要多放一些油。
放入鹹菜絲翻炒，放生抽、老抽、白糖，炒的油亮油亮。
放黃豆的步驟有兩種做法：
做法1：會讓鹹菜絲口感更脆：
提前燒一鍋水，放入一個大料，也可以放平時燉肉的其他調料。水燒開後煮7-8分鐘。再煮好的黃豆下入炒鍋中，加少量水，煮2-3分鐘至水收幹即可出鍋。
做法2：讓鹹菜絲口感更綿軟：
鍋中加入黃豆翻炒，加水至於鹹菜齊平，大火將水燒開，蓋上鍋蓋小火煮10分鐘。之後再大火不停翻炒，將水分收幹出鍋~
如果覺得味道不鹹，可以少加一點鹽，個人不喜歡雞精、味精，你們也可以少量加一些~
醃糖蒜
食材：
新鮮的大蒜40頭，
調料有：醬油1000克，陳醋500克，水1000克，白糖50克，八角6克，花椒2克
做法：
大蒜剝去外面的一層老皮根部用刀削一下，放入盆中用水浸泡1天中間換2次水，泡好後晾乾水分
把醬油，醋，花椒，八角，白糖，水倒入鍋中大火煮開關火放涼
晾乾水分的大蒜放入容器裡，倒入熬好的料汁末過大蒜，蓋上蓋子醃製10天左右即可
酸豆角
做法
乾淨無油無水的玻璃罈子裡放入半瓶生抽，再加入適量涼白開，少許幹辣椒，花椒生薑片--丟丟鹽
豆角一定要選嫩的嫩的，不然老的醃製好了就是空心的，一點不脆！撒少許鹽用手捏一下讓每根豆角上都沾上鹽
好了以後豆角直接放進去剛才準備好的瓶子裡，醃製的水一定要漫過豆角哦，可以放兩根筷子壓一下
醃仔姜
做法：
準備仔姜，朝天椒，蒜瓣
仔姜切成薄片放入碗中
朝天椒切成粒，蒜瓣切成末備用把朝天椒和蒜末倒入姜碗中，放入少許鹽和雞精
最後倒入生抽，攪拌均勻即可開吃
