叉燒是一道傳統名菜，屬於粵菜系，是廣東燒味的一種，多呈紅色，由豬瘦肉做成，略甜。該菜品是把醃製後的瘦豬肉掛在特製的叉子上，放入爐內燒烤，好的叉燒肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。
叉燒肉
配料：
豬瘦肉500克 生抽 蠔油 蜂蜜 老抽
步驟：
1.瘦肉洗淨瀝乾水，將生抽、蠔油、蜂蜜、老抽依次加入，抓拌均勻，放入冰箱醃製2個小時以上。如果能醃製一個晚上更好，更加入味。
加入生抽
加入蠔油
加入蜂蜜
加入老抽
醃製至少2個小時
2.鍋裡放一點油，把肉煎至兩面金黃。
少許油煎肉
煎至兩面金黃
3.把醃肉的湯汁全部倒入鍋裡，再加適量的純淨水，大火煮開轉中小火，蓋上蓋燜煮5分鐘。
加水燜煮
4.煮至湯汁濃稠，這時可試試味道，如果覺得鹹度不夠，可以加入適量的鹽，關火待涼後，一道色香味俱全的“叉燒肉”就完成了。
裝盤
