你知道江西菜嗎？

江西什麼菜？

蓮花血鴨，四星望月還有甲魚粉皮

emmm……不

那你知道三杯雞嗎

三杯雞是江西的？

這可能是沒去過江西的人，都有的疑問，

江西一直有“魚米之鄉”的美稱，在這裡景緻如畫，人煙稠密，美食豐富，來過的人都讚不絕口

如此低調的江西，其實是一座“美食王國”，可能會迷上井岡煙筍，也可能會迷上鱖魚煮粉，吃過的人會誠懇地對你說，會上癮，今天看看江西低調的十大經典名菜都有什麼

第一道、蓮花血鴨

這道名菜已經有800年的歷史，是江西萍鄉的特色名菜，2009年入選非物質文化遺產

採用當地禾花鴨，輔以新鮮鴨血，茶油，辣椒等製作而成，肉質鮮美，香味濃郁，吃後唇齒留香

第二道、三杯雞

近些年三杯雞逐漸走向了家家戶戶，可能不知道三杯雞的“老家”，但沒人能拒絕它的美味

一杯麻油，一杯米酒，一杯醬油同雞肉一起入砂鍋微火慢燉，大火收汁，開啟蓋子香氣瀰漫，醬油色十足，甜中帶鹹，非常誘人

第三道、井岡煙筍

有著“竹林海參”之稱的井岡山盛產各種竹筍，最具代表的煙筍便是出自此地

煙筍製作非常講究，剝去外皮的新鮮竹筍，經過天然的山泉水燜煮，再用木炭熏製而成

配以鮮豬肉絲，乾紅辣椒爆炒，香辣鮮三味共存，回味綿長，饞得口水直流

第四道、餘干辣椒炒肉

餘干辣椒炒肉的講究，一要選用餘干有名的“楓樹辣”，這裡產的辣椒，皮薄，肉嫩，辣味適中，二是要用肥瘦相間的五花肉

辣椒對半切開，五花肉切得薄薄的，熱油烹製，加老抽，豆豉調味，用最簡單的食材做出最誘人的味道，香辣爽口，香而不膩，搭配噴香白米飯，著實愜意滿足

第五道、甲魚煮粉皮

甲魚煮粉皮是江西人餐桌上必不可少的一道美味佳餚，是江西經典特色菜之一

甲魚做法也簡單，先用熱油爆炒再燜煮，最後再加入泡好的粉皮，燜熟

甲魚營養豐富，鮮嫩可口，粉皮口感順滑有韌勁，湯汁鹹香醇厚，吃起來相當過癮

第六道、四星望月

四星望月是用魚，粉幹為主料，放入專用的竹編蒸籠蒸制而成，牢牢鎖住了食材原有的鮮味，搭配4碟小菜，聞之清香撲鼻，食之香辣過癮，就連毛主席吃了都讚不絕口

其中的蒸籠像極了圓圓的月亮，4碟菜圍著月亮像星星，因此毛主席還為它取了一個貼切的名字“四星望月”

第七道、藜蒿炒臘肉

藜篙炒臘肉的“靈魂”便是有了藜篙的加入，藜篙本是路邊的一株“野草”具有天然的清香氣味

偶然被一戶漁民發現，加入特製的臘肉一同翻炒，增添了獨特的風味，鮮爽脆嫩的口感，逐漸征服了江西人民的胃，2008年還被選入“奧運選單”

第八道、滋補泰和烏雞

泰和烏雞不僅是江西的代表名菜之一，還是受全民追捧的一道養生藥膳

產自江西泰和縣的烏雞，具有很高的藥用價值，全身均可入藥，女人視它為“瑰寶”，加入枸杞，紅棗，黨參，黃芪等文火燉煮，湯鮮肉嫩，軟爛脫骨，非常滋補

第九道、桂魚煮粉

有“魚米之鄉”美稱的江西，特別善於烹製江河之鮮，技藝精湛，品質一流

選用刺少肉多的桂魚，香煎入味，注入高湯，加入江西米粉，大火煮熟，喝一口奶白的濃湯，再嗦一口爽滑的米粉，唇齒之間流淌著鮮美的味道，頓時令人食慾大開

第十道、白澆雄魚頭

在江西白澆雄魚頭還有一個很Q的名字“胖魚頭”，做這道菜非常考驗廚師的功底，蒸後魚眼凸出達到合格，掌控好料汁的調配比例才算及格

嚴格的製作過程，方能凸顯這道菜的與眾不同，嘗一口就淪陷，香辣過癮，名不虛傳

今天的江西菜就分享到這裡了，我是年糕每天分享各種麵食、甜點、糕點、營養低脂食譜

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