過去人們吃東西是為了滿足溫飽的需求，後來隨著生活條件改善，可以想吃什麼就吃什麼的時候，人們開始注重飲食的營養和健康了。中國美食的烹飪方法有許多，有蒸、炒、煎、炸、煮、燉等等，不同的做法有不同的特點，其中“蒸”是相對比較健康的做法，可以保留食材的原味，而且清淡少油，不會為腸胃造成負擔。冬季天氣寒冷乾燥，蒸菜既能滋潤不上火，還不會破壞食物的營養，下面分享8道蒸菜的做法，簡單省事，好吃不上火。
一、蔥油蒸魚
食材：鱸魚、大蔥、生薑、料酒、蒸魚豉油、油
做法：1、選購一條新鮮的鱸魚，最好是活魚或者冰鮮的，儘量不要買冷凍的魚。把魚鱗、內臟和魚鰓等去除，然後用清水反覆沖洗乾淨。
2、把魚身上的水分擦乾一點，然後用刀在魚身兩側劃上幾刀，方便蒸熟，也方便入味。
3、用料酒在魚身上抹一遍，然後切一些蔥薑絲墊在盤底，把魚放入盤中，再把剩下的蔥薑絲放在魚身上，放入蒸鍋，水開後蒸10分鐘。
4、用筷子插一下魚肉，如果輕鬆插進去，就蒸熟了。把盤子從蒸鍋取出來，挑出上面的蔥薑絲，然後淋入蒸魚豉油。
5、再切一些蔥絲擺在魚身上，蔥絲要多一點，然後鍋裡倒油燒熱，油溫儘量高一點，燒至微微冒煙，然後趁熱把油淋在蔥絲上面，炸出蔥香味。蔥油蒸魚就做好了，味道鮮美，蔥香味濃郁。
二、蝦仁蒸豆腐
食材：豆腐、大蝦、鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、白糖
做法：1、準備一塊大豆腐，切成小塊備用。
2、大蝦去掉蝦頭、蝦殼，挑出蝦線，留蝦仁，把蝦仁切幾段備用。
3、碗中加入1勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖、少許胡椒粉拌勻調成醬汁。
4、把豆腐放入碗中，上面擺上蝦仁，淋上醬汁。放到蒸鍋中，上汽之後蒸10分鐘，蒸到蝦仁變色就可以了。
5、切點蒜末和胡蘿蔔丁擺在上面，燒一些熱油淋到蒜末上，爆出香味，一道簡單的蝦仁豆腐就做好了。
三、珍珠丸子
食材：豬肉，玉米粒，糯米，胡蘿蔔，香菇，大蔥，料酒，生抽，鹽，白糖，五香粉，澱粉，油
做法：1、把糯米泡軟，泡到體積變大，顏色發白就可以。
2、豬肉放到絞肉機中攪成肉餡。
3、切一些香菇丁，胡蘿蔔丁放入肉餡中，再切點蔥花放進去，最後加入適量的熟玉米粒。
4、肉餡中加1勺料酒，1勺生抽，1勺鹽，半勺白糖，1勺花椒粉，最後放入1勺澱粉，2勺油，把肉餡和調料順著一個方向攪勻，如果肉餡很乾，可以加點水。
5、戴手套取適量肉餡，團成肉丸子，然後把丸子放入提前泡發的糯米中。輕輕滾一下，讓丸子每一圈都均勻地裹上糯米。
6、把粘了糯米的肉丸子放入蒸鍋，留出間隔防止蒸熟後粘連，蓋鍋蓋水開上汽後蒸20分鐘。蒸到糯米軟糯就可以了。
四、蝦滑釀茄子
食材：茄子、大蝦、料酒、鹽、蒸魚豉油、胡椒粉、雞蛋、澱粉
步驟：1、茄子洗乾淨，從間豎著切開。然後切成半圓形的茄子夾。
2、大蝦取蝦仁，剁成蝦泥備用。
3、在蝦泥裡放入1勺料酒，1勺鹽，適量胡椒粉，半個雞蛋清，1勺澱粉，沿著一個方向攪勻。
4、把做好的蝦泥塞進茄子夾中，把茄子夾依次擺入一個圓盤，擺成一朵花的形狀。
5、把圓盤放入蒸鍋，水開後蒸10分鐘，蒸到蝦泥變紅就可以了。
6、蒸好之後取出來，上面放上蔥花和辣椒圈，淋點蒸魚豉油調味，最後燒一些熱油淋在上面淋出香味。
五、豉香排骨
食材：排骨、豆豉、生抽、蠔油、糖、澱粉、鹽、蔥、姜、蒜
做法：1、準備1斤排骨剁成小段，蔥薑蒜切成末，豆豉切碎備用。
2、排骨清洗乾淨，加入1勺生抽、1勺蠔油、1勺糖、1勺澱粉攪拌均勻，放在一旁醃製10分鐘。
3、鍋裡倒油，把姜蒜末放入鍋裡炒出香味，蒜末要多一些，再加入切碎的豆豉，拌勻後放入排骨中，攪拌均勻。
3、把排骨擺入盤中，放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，水開後蒸半個小時。蒸好之後撒點蔥花，再淋上一些熱油，味道太香了。
六、蒸雞爪
食材：雞爪、蔥、姜、蒜、辣椒、生抽、豆瓣醬、蠔油、鹽、糖、五香粉、料酒
做法：1、把雞爪清洗乾淨，剪掉指甲，蔥薑蒜分別切末，辣椒切碎備用。
2、鍋裡倒清水燒開，把雞爪放入開水中焯燙一分鐘，直到雞爪變色，然後撈出來控幹水分。
3、鍋裡倒一點油，放入2勺白糖，炒到焦糖色，然後放入雞爪，翻炒至雞爪上色均勻。
4、放入蔥薑蒜末和辣椒碎炒出香味，加入1勺生抽，1勺鹽，1勺料酒，1勺蠔油，1勺豆瓣醬，1勺五香粉，翻拌均勻後盛出來，擺入盤中。
5、放入蒸鍋水開後，轉小火蒸30分鐘，蒸到雞爪軟爛就可以了。
七、蒜香蒸秋葵
食材：秋葵、大蒜、蠔油、油
做法：1、秋葵洗乾淨，切成小段。
2、大蒜切成蒜末，鍋裡倒油，放入蒜末炒出蒜香味。
3、把炒熟的大蒜和蒜油淋在秋葵上，放入蒸鍋蒸5分鐘，蒸到秋葵變軟。
4、出鍋後淋入適量蠔油，拌勻就可以吃了。
八、油豆腐塞肉
食材：油豆腐、肉餡、鹽、生抽、糖、蔥、姜、五香粉、澱粉、胡椒粉
做法：1、把肉餡放入碗中，加入蔥薑末，淋入1勺生抽、1勺鹽、1勺五香粉拌勻。
2、準備現成的油豆腐，把肉餡塞入油豆腐當中，然後擺入盤中，上蒸鍋蒸15分鐘，把肉餡蒸熟。
3、鍋裡倒一點點油，放入1勺生抽、1勺白糖、1勺胡椒粉，適量水澱粉，熬至濃稠。
4、把熬好的料汁淋到蒸熟的油豆腐肉餡上面，撒點蔥花，就可以了。
