明日冬至，別忘記“吃2肉、食6菜、忌3樣”，家人幸福安康少生病。大家好，我是水墨尚食，冬至將臨，今天就跟大家分享一些冬至的飲食講究。
冬至為“四時八節”之一，是民間重要的傳統節氣，何為四時八節？四時就是指的四季，分別是春夏秋冬，八節是指立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至，有人就不明白，為什麼是春、秋是“分”，夏、冬是“至”呢？因為分是平分的意思，而“至”，是代表極端的意思，所以夏至代表最熱的開始，而冬至代表最冷的開始，俗話說“夏至三庚入伏，冬至逢壬數九”，冬至後就進入一年中最冷的數九天了。
冬至是二十四節氣中一個重要的節氣，也是中國民間的傳統祭祖節日，素有“冬至大如年”的說法。冬至這天南方人有祭祖、宴飲、吃湯圓的習俗，北方人有吃餃子的習俗，至今還流傳著“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的諺語，也說明冬至後的寒冷程度。
在冬至前，地表尚有“積熱”，所以感覺還不是很冷，其實真正的嚴寒是在冬至之後，除了要及時增添衣服，注意避寒保暖；還要多吃補益身體的食物，冬至後人體陽氣蓬勃生髮，最易吸收外來的營養，所以也是進補的好時機，那麼我們該吃些什麼呢？明日冬至，別忘記“吃2肉、食3菜、忌3樣”，家人幸福安康少生病。
食2肉
一、魚肉
進入冬天后，大家為了驅寒保暖，身體需要大量的熱量，這時會吃一些大補有營養的食材，比如羊肉、狗肉、牛肉等，可是吃多了這些大葷肉類，身體又難消化，所以還是要多吃一些魚肉。
魚肉屬於白肉，營養價值高，脂肪含量少，多吃也不用擔心會長胖，魚肉其肉質細膩、味道鮮美，含有豐富的優質蛋白和氨基酸，且易於人體吸收，可以提高中老年人抵抗力，促進兒童生長髮育，老少皆宜，所以要多給家人吃魚肉。魚肉做法眾多，清蒸是營養儲存最好，味道最鮮美的做法，下面就以鱸魚為例，跟大家分享清蒸做法的技巧。
1.鱸魚處理乾淨以後，在背部脊骨兩邊法上刀口，再在肚子內脊骨兩邊打上刀口。
2.把鱸魚抹上一層鹽，醃製一會，取一個魚盤，墊上薑片，放上鱸魚，撒上雞精、淋上豬油，等蒸鍋上汽把鱸魚放入蒸鍋內，大火蒸8分鐘。
3.時間到取出鱸魚，倒掉盤中的水，取出薑片，然後淋上蒸魚豉油，放上小蔥絲，最後淋上熱油激發香味就好了。
二、羊肉
羊肉是最適合冬季食用的時令補品，不僅可以驅寒暖胃補身體，而且肉質鮮美，脂肪含量少，多吃也不怕，但是羊肉的羶味很重，這也導致很多人對羊肉敬而遠之，其實只要掌握技巧，祛除羶味也是很容易的，寒冷的冬天，一碗羊肉湯下肚，讓人元氣滿滿。
1.羊肉買回來剁成塊，放在冷水中浸泡2個小時，期間注意換水，羊肉血水出來後，羊羶味就會減少很多。
2.鍋中燒水，把羊肉冷水下鍋焯水，及時打去浮沫，進一步祛除羊羶味。
3.鍋燒熱，放入薑片、羊肉爆炒，從鍋邊噴入高度白酒，大火翻炒，白酒可以去腥增香，羊肉表面焦黃後，一次性加入足夠的水，大火煮開，把湯煮白。
4.把羊肉湯倒入砂鍋中小火慢燉，2個小時候後調味只需要加入鹽、雞精、胡椒粉即可，最後撒上香菜末就可以食用了。
食3菜
1.茼蒿
茼蒿又稱為蓬蒿、菊花菜，冬季天氣寒冷，正是茼蒿鮮嫩的時候。在古代時，茼蒿是宮廷佳餚，因此又稱為“皇帝菜”。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香，莖葉嫩時可食，亦可入藥，含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、以及多種氨基酸，可以熱炒，也可以涮火鍋，吃起來清爽可口、氣味芳香，受到很多人的喜愛。
清炒茼蒿的做法：1.茼蒿先把底部比較老的莖的摘掉，然後用水清洗乾淨，瀝乾水分備用。2.鍋中放入食用油和豬油燒熱，放入蒜末爆香，豬油可以增加茼蒿的香味和口感。3.放入茼蒿、直接調味加入鹽、雞精大火爆炒，茼蒿斷生立馬裝盤，不要炒的太久，否則湯汁多，沒口感。
2.蓮藕
蓮藕是一年四季都有的食材，而且賦予很多美好的寓意，因此逢年過節，少不了吃藕，俗話說“冬至大如年”，吃藕不僅營養豐富，能補充人體所需的營養元素，而且還有多子多福、身體健康的寓意。
冬季的藕澱粉含量高，用來燉湯最合適，吃起來粉糯香甜，口感醇厚，而且驅寒又暖胃，下面就節介紹蓮藕湯的做法。
龍骨藕湯做法：1.準備一些脊骨和老藕，脊骨放入盆中用水清洗乾淨備用。2.蓮藕去皮清洗乾淨，然後切成滾刀塊，放入盆中撒上鹽翻拌均勻備用。3.龍骨冷水下鍋過水，然後再另外起鍋放入底油，把龍骨炒一遍，加入足夠的水大火燒開，轉入燉鍋中。4.把蓮藕清洗一遍，放入燉鍋燉2個小時，最後調味加入鹽、雞精、胡椒粉，撒上蔥花即可。
3.紅薯
紅薯是一種越放越甜的食物，因為經過一段的時間存放後，紅薯所含的水分會蒸發，澱粉會轉化為糖分，因此甜度會更高。
紅薯是一種價格低廉，營養卻非常齊全且豐富的天然滋補食品，有“長壽食品”的美譽。紅薯也叫番薯，“番”和“翻”同音，冬至吃番薯，因此有將過去一年的黴運全部“翻”過去的寓意，所以番薯是冬至必吃的美食之一，不僅營養高，而且寓意好。
拔絲紅薯做法：1.把紅薯去皮，然後清洗乾淨，切成滾刀塊，放入盆中；2.用乾毛巾把紅薯表面水分吸乾，加入幹澱粉翻拌均勻；3.鍋中加入寬油，油溫5成熱時放入紅薯慢慢炸透，然後倒出瀝油備用；4.鍋中留少許底油，加入綿砂糖小火慢慢炒，當糖融化成糖汁，糖汁顏色為金黃色時倒入紅薯，翻炒均勻，讓紅薯表面均勻裹滿糖色即可，5.在盤子底部抹一層油，以免糖色冷後粘底，再把紅薯盛出即可。
忌3樣
1.忌盲目吃狗肉
狗肉屬於大補的食材，到了冬天很多人就喜歡吃狗肉，可是狗肉不宜盲目吃，以免吃到狂犬肉，其次吃狗肉不要喝茶，因為茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合，會產生一種物質，可使腸蠕動減弱，讓廢棄物長時間停留體內，導致廢棄物所含有害物質被身體吸收，所以吃狗肉後不要喝茶。
2.忌慕名進補
俗話說“冬季進補，開春打虎”，到了冬季是最佳的進補時候，所以很多人就會聽什麼大補就吃什麼，其實這是不可取的，每個人的身體體質不一樣，所需的營養也是不同的，適合別人進補的不一定適合自己，所以不要慕名進補，要根據自身情況，合理營養均衡的進補。
3.忌聚集
古語云：“瘟疫始於大雪、發於冬至、生於小雪、長於大寒、盛於立春、弱於雨水、衰於驚蟄”。現在到了冬至，病毒細菌又開始活躍起來，所以我們最好少去人多的地方，不要聚集，勤洗手，多開窗通風換氣，減少和抑制病菌病毒繁殖。
好啦！以上就是我今天分享的內容，大家還知道哪些冬至傳統習俗和飲食講究，歡迎評論區留言分享，最後感謝觀看。
