喝茶有諸多好處，其功效之一是提神醒腦，茶葉中的咖啡鹼能促使人體中樞神經興奮，增強大腦皮質的興奮過程，使人精神振奮，增強思維和記憶能力。
除此之外，喝茶還有助於抗氧化，茶葉中的茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。
不僅如此，喝淡茶還有助消化的功效。茶葉中的咖啡鹼、維生素B1等有助於提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強分解脂肪的能力。茶中含有的芳香族化合物也可以幫助溶解脂肪，防止脂肪在體內積滯。
不過要注意，濃茶對胃還是有一定刺激的，如果喝一杯200毫升的茶，可以放3克左右的茶葉，也不要多喝，每天1-2杯即可。
保溫杯泡茶會產生有害物嗎？
有的朋友擔心保溫杯泡茶會析出杯子裡的重金屬，其實保溫杯沒有那麼脆弱，一般來說，如果用的是正規合格的食品級不鏽鋼，比如316、304不鏽鋼，正常使用是不用擔心安全問題的。
不過，保溫杯泡茶倒是可能會影響口感。茶葉中所含的茶多酚、咖啡鹼、單寧、茶色素等，具有多種藥理作用。如果用保溫杯泡茶，茶葉長時間浸泡於高溫水中，就像低溫煎煮一樣，茶多酚、單寧等物質會大量浸出，使茶水顏色濃重、有苦澀味。
熱茶不要喝
世界衛生組織(WHO)下屬國際癌症研究機構(IARC)曾釋出過一項報告警告：長期飲用65℃以上的熱飲(茶)，有致癌風險。過燙的茶會反覆刺激、燒灼口腔、咽喉、食道的黏膜，從而就會誘發患癌風險的增加。
有關“燙飲致癌”的人群研究證據有相當一部分來自南美，那裡的人們喜歡喝熱的馬黛茶，茶溫往往超過65℃。研究發現，喝燙的馬黛茶與食管癌風險增加相關，而冷的馬黛茶則不會產生這樣的風險。
可能會有朋友質疑：65℃應該很燙吧，不會真的有人喝這樣的茶吧。
其實，65℃左右的溫度並沒有我們想象得那麼燙。而且，不同的人，口腔耐受溫度也是不一樣的，同樣是65℃的茶，有人覺得太燙，難以入口；有人卻覺得這個溫度最適口。
另外，相比於口腔，食管對溫度的敏感性並沒有那麼高。所以，有些人喝了燙茶之後立刻嚥下去，覺得自己身體也能接受。其實，這種做法對食管傷害特別大，溫度過高同樣會損傷食管。
建議有條件的朋友測一下自己對溫度的耐受值，如果能耐受超過65℃的茶，那麼，在喝茶的時候一定要注意多晾一會，待溫度變低以後再喝。
北京協和醫院臨床營養科
於康教授
