到年底了，瞧瞧咱們湖北人會準備哪些“年貨”？別的地方還真沒有。大家好，我是水墨尚食，今天跟大家分享幾款咱們湖北的傳統小吃，看看有沒有你喜歡吃的？
還沒來得及好好感受2021，今年就進入了倒計時，又到了年底。每年到了年底就是最忙碌的時候，一邊要準備過冬的物資，一邊又要準備過年的食物，特別是在農村，會提前一兩個月就開始準備，因為有些東西必須要趁著連續的好晴天才能做，不然容易生黴，比如醃臘魚臘肉、打年糕、做餜子等，所以到了年底特別有“過節”的氣氛。
年底的忙碌，也是在外遊子的一種鄉愁，多少個夜夢中，總是夢到回到父母的身邊，像小時候一樣，大人忙碌著，小孩在一旁戲耍，所以越到年尾，思鄉之情越濃。每個地方可能習俗不同，準備的“年貨”也不同，但是“年味”是相同的，現在又到年底了，看看咱們湖北人會準備哪些“年貨”？別的地方還真沒有，有沒有你想吃的？
1.豆絲
豆絲是湖北的傳統美食，每年到了臘月，家家戶戶基本都會做一些豆絲，做好以後不管是送人情，還是留著自己吃，都是非常不錯的選擇。
豆絲是用大米和綠豆按照一定比例打成漿，鍋燒熱後把漿沿著鍋邊撒一圈，再用大貝殼的殼把漿攤均勻，蓋上鍋蓋燜1分鐘，揭開鍋蓋一瞬間，米香混合著豆香，飄出濃濃的年味。
豆絲起鍋時就可以吃，在我老家叫“活豆絲”，包點鹹菜裡面，可好吃了。一般做豆絲都是留著過年的，所以會等豆絲攤涼後切成絲曬乾，這樣放半年不會壞，吃的時候用肉湯煮著吃，特別香，口感勁道爽滑，當然，豆絲沒完全曬乾時，也可以炒著吃，加點大蒜一邊，滿屋飄香，湖北的炒豆絲、炕豆絲都是非常出名的風味小吃。
2.餈粑
老話說“進入臘月打餈粑”，這不僅是為了好吃，而是一種自古就有的傳統習俗。記得小時候，打餈粑是一個“隆重”的活，要把左鄰右舍的鄰居請來幫忙才行，因為這是個耐力和體力的活。
先要把糯米浸泡好，然後放到木桶中蒸熟，再倒入石槽不停用力舂至綿軟柔韌，然後趁熱將飯泥製作成可大可小的團狀，最後曬乾回硬，用水浸泡，能存放很久。
很多人說年糕就是餈粑，其實它們的口感和味道有很大的區別，年糕是用糯米粉做的，而餈粑是用整個糯米做的，年糕吃起來細膩，但是香味不濃郁，餈粑口感較為粗糙，但是軟糯香甜，餈粑可以烤著吃、蒸著吃、炒著吃還可以煮著吃，紅糖餈粑就是代表菜之一。
3.餜子
每年到了這個時候，如果有連續的好晴天，我老家的家家戶戶都會做餜子，在過去小時候，基本家庭條件都不好，物質匱乏，沒有什麼吃的，而餜子就是小朋友最好的“零食”，也是過年招待客人必備的小吃。
餜子是用大米和糯米蒸熟壓出來的，等曬乾後，再把一條條餜子切成方形或菱形的塊，吃的時候可以用鹽炒，也可以用油炸，吃起來嘎嘣脆，又香又脆，當作小零食特別好。
4.臘肉
有一種臘肉叫四川臘肉，有一種臘肉叫湖南臘肉，卻少有人知湖北臘肉，其實湖北臘肉也是很有特色的，炒出來潔白透亮，顏值高，味道好。
四川和湖南臘肉醃製好以後，大多數會有煙燻這一道程式，但是湖北沒有，湖北人醃製臘肉基本就是放鹽就行，所以也稱為“鹹肉”，做出來的臘肉原汁原味，味道醇厚。
湖北臘肉做好後，切成薄片，和大蒜葉一炒，臘肉透瑩透亮，噴香撲鼻，很是下飯，味道也很醇厚，只要試吃過湖北臘肉的，都說好吃。
5.翻頁餃子
翻頁餃子在我們老家也叫“翻餃”，也是小時候過年時常備的小吃，那時吃的少，要求也沒那麼多，只要有吃的就好，所以很容易滿足，而翻頁餃子在那時也是孩子們的主要零食。
翻餃的做法也是慢簡單的，把麵粉加雞蛋、水揉成麵糰，然後餳發半個小時，再擀成麵皮，切成長方形，對摺在中間切幾道刀口，最後從中間對翻過來，也是因此而得名“翻餜”，吃的時候用油一炸，鼓起來漂浮油麵就好了，吃起來香脆可口。
6.苕餜子
在湖北一般稱紅薯為“苕”，需要注意的是，在湖北方言中“苕”還有“愚蠢”的意思，所以不要對湖北人喊“苕”，不然容易捱揍。
在秋天的季節，紅薯豐收後一般都會放在地窖中，等到冬天時，就會取出一部分做成苕餜子，既可以給孩子當作小零食，又可以留著過年做“年貨”。
苕餜子主要食材就是紅薯，紅薯蒸熟以後，加入白糖、白芝麻搗碎成泥，攪拌均勻，然後挖出放在乾淨的白布上，用東西刮成薄薄的一層，再放在太陽底下連續曬幾天，然後從布上面取下來剪成正方形或菱形繼續曬乾水分，曬好用袋子裝起來放冰箱，一年不會壞，吃的時候用低油溫慢慢浸炸，漂浮起來就可以了，吃起來又香又脆又甜，屬於80、90後童年小零食之一。
水墨話語
到了年底年關將近，很多農村老家人都開始準備過年的“年貨”，雖然現在什麼都買的到，但是這些傳統小吃，買的始終沒有自己做的好吃，因為這不僅是簡單的小吃，也是一種傳統，一種情懷，一份回憶，大家看完湖北人準備的“年貨”，有沒有想吃的呢？
好啦！以上就是今天分享的內容，小夥伴們，你們家鄉現在年底會做哪些傳統小吃呢？歡迎評論區留言分享，最後感謝閱讀。
