最適合老人和孩子吃的魚，無鱗無刺，營養好味道鮮，操作簡單快手。
銀魚是我很喜歡的一種食材，這個小小的銀魚，全身是白色的半透明狀，買回來銀魚是整體食用的，不要去頭去內臟等，只要沖洗乾淨就好。別看這麼不起眼的小銀魚，可是是國際營養學會所確認的“長壽食品”，營養價值很高，富含蛋白質和豐富的鈣等，特別適合老人和小朋友食用。我很喜歡吃銀魚羹，吃多了，後來老公問：“這銀魚除了做銀魚羹還能做其它的嗎？”
今天我就不做銀魚羹了，咱炒著吃，來幾個萬能的雞蛋一起炒，營養又美味。所以家裡的雞蛋可是有著舉足輕重的地位，一定要常備點兒，關鍵時刻都要靠它撐著。這銀魚炒雞蛋做法太簡單，味道是太鮮嫩了，太香太好吃了，端上桌感覺沒霍霍幾下就被吃光了。這個3分鐘就能上桌的簡單快手菜，真是太招人喜歡了，無鱗無刺，老人孩子吃起來安全又營養，不會這樣吃得真是虧大了。
銀魚也是魚而且還是連著它的內臟一起吃的魚，想想是不是覺得特別地腥？所以下鍋前去除腥味這一步很重要的，很多人都習慣將銀魚焯水處理，今天我要分享一個不一樣的去腥方法：將銀魚用料酒醃製去腥。個人覺得這樣操作更省事些，醃製好的銀魚就可以直接下鍋炒了，因為醃製過的銀魚會出一些水分，所以下鍋要先炒幹水分再放油炒，最事倒上雞蛋液，裹住銀魚，炒成碎塊就好。詳細操作都在下文中，一看就會。
【銀魚炒雞蛋】
所需食材：
銀魚200克、雞蛋4個、小蔥2根、料酒1勺、玉米澱粉半勺、鹽適量、胡椒粉少許、食用油適量。
具體做法：
1、將銀魚沖洗乾淨後，用廚房紙吸乾表面的水分，加料酒、澱粉和少許的鹽拌勻，醃製幾分鐘去腥味。
2、醃製銀魚的時間，將小蔥洗淨切碎，雞蛋打成雞蛋液，加少許的鹽、胡椒粉和蔥花攪拌均勻備用。
3、將醃製好的銀魚倒入鍋中，不要放油，中小火炒幹多餘的水分。
4、倒入 適量的食用油，翻炒均勻，炒到銀魚微微變色即可。
5、倒入雞蛋液，先不要動鏟子，等雞蛋液凝固定型。
6、再用鏟子炒成碎的雞蛋塊就完工了，這樣雞蛋塊裡就包裹著銀魚了。
出鍋裝盤，端上桌開動嘍！太鮮太香了，銀魚和雞蛋都非常地嫩滑，雞蛋包裹著銀魚讓你每一口都鮮得掉眉毛，真的太好吃了。小小的銀魚大大的營養，老人和孩子吃了超補鈣的，不會這樣吃得真是太虧了，看過的人就沒有不會做的。操作簡單易上手，沒技巧沒難度，大家都可以給家人安排起來。好了，今天的銀魚炒雞蛋就分享到這裡了，3分鐘就能上桌的簡單快手菜，營養美味值得大家一試。
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