導語：包包子不會調餡？試試這3種最好吃的包子餡，簡單易學，快來看看
到了冬天，我們都會習慣地去吃一些熱乎乎的食物，比方說包子，剛出籠的包子捧在手裡，特別暖和，再加上軟軟的包子皮包裹著香氣四溢的餡料，每吃一口都很享受，不知道你愛吃包子嗎？我想說，如果你想吃到最美味的包子一定要親手做，因為自己知道自己愛吃什麼，做出來的餡料會是自己愛吃的，味道也更加合口，而外面的包子總是那幾種餡料，也總是那一種口味，吃多了會膩。
包子想要做得好吃，除了會發面會包會蒸之外，還要會調包子餡，否則包子做得再有形或者外皮再柔軟，餡料不好吃也白搭。包包子不會調餡？試試這3種最好吃的包子餡，簡單易學，非常好吃，吃一次忘不掉，快來看看。
下面我來給大家分享一下這3種包子餡，沒有做過或者經常做不好的朋友，可以照著步驟做一遍，保準一次做成功。
第一種：豬肉大蔥包子餡
準備好豬肉，用前腿肉最好，肥瘦比例合適，差不多是三肥七瘦，而且肉質也很嫩，沒有前腿肉的話可以用五花肉或者梅花肉，這幾種肉都不錯，不建議用純瘦肉，也不建議用後腿肉，別弄錯了。
豬肉去皮，把表面沖洗一遍，如果有筋膜的話要去掉，再切小塊反覆剁成細膩的肉末，有料理機可以直接打成肉餡，但注意不要打成泥了。
碗裡放入生薑絲、蔥絲、乾紅花椒，倒入熱水泡一段時間，涼下來後抓揉幾遍，讓水變得更濃郁一些，去掉蔥姜乾花椒就可以用了，想節約時間可以放進鍋裡煮五分鐘，放涼後使用。
鍋里加油，放入生薑片、蔥段、八角，小火加熱，炸到食材焦黃後撈出，放涼使用。
肉餡里加食鹽、生抽、老抽、蠔油攪拌均勻，再加蔥姜花椒水，繼續朝著一個方向攪拌，分次加進入，一斤肉餡加二兩水。
水分充分吸收後，倒入一勺料油攪拌，再將大蔥洗淨剁成蔥末，放進肉餡表面，加一勺料油輕輕地給大蔥拌點油，最後再和肉餡混合均勻，這樣豬肉大蔥包子餡調好了。
第二種：醬肉包子餡
準備前腿肉，肥肉少用一點，瘦肉多一點，因為肉餡待會兒要下鍋煸炒，所以為了不那麼油膩，肥肉要少一些，但也不能完全用瘦肉，去皮洗淨剁好肉餡待用。
再準備半個洋蔥，喜歡吃就用一個，切成小丁待用，香菇切丁待用，生薑去皮切成薑末待用，還要準備一些醬料，分別有黃豆醬、豆瓣醬、甜麵醬，豆瓣醬最好放案板上剁幾下。
鍋內燒熱，加少許油，把肉餡倒進鍋內，喜歡肉丁的口感可以切大一點的丁，炒幹炒出油脂。
然後放入生薑末、洋蔥丁、香菇丁翻炒，炒香去腥，再放入醬料翻炒，炒出香氣後加一點點水進去，翻動均勻。
再加入生抽、蠔油、白糖、雞精翻炒，有這麼多帶鹹味的料，一般不用再加鹽，不放心的話可以嘗一下感受，不合適再調整。
調好味後關火，盛出後不著急包，熱得不能包，再加上有醬汁不好包，所以要放冰箱冷藏一下，豬油凝固後就可以包了。
第三種：胡蘿蔔粉條雞蛋包子餡
這款包子餡是素餡，但我覺得做好了比肉包子都好吃，每次剛出鍋我可以連吃四五個，撐得不得了，告誡自己下次吃少點，可回回記不住，看著普通，卻非常好吃，你也試試。
粉條提前用涼水泡，如果臨時做的話，就用熱水泡或者直接用水煮，粉條弄軟後切碎待用。香菇洗淨切碎待用，也可以用幹香菇或者幹木耳，提前泡發切碎待用。
準備一兩根胡蘿蔔，洗淨不用去皮，擦成細絲再剁碎，放在一邊待用。
雞蛋打進碗內，加一點點鹽攪拌均勻，鍋里加油，燒熱後倒入雞蛋液，稍微定型後用筷子快速攪拌，雞蛋碎就出來了，不過過度炒，不然炒老了不好吃。
盛出雞蛋後，加一點點油，把胡蘿蔔碎倒進鍋內炒一炒，炒一下更好吃，炒幹後關火，倒入粉條碎、香菇碎或者木耳碎、雞蛋碎，放入食鹽、生抽、蠔油攪拌均勻，嘗一下味道，不合適再調整，這樣餡料就做好了，攪拌幾下放涼就可以包包子了。
學會了調餡，還要學會和麵，記得麵粉和酵母粉比例100:1，和麵時用溫水，發酵的時候放在溫暖的地方，提高發面速度。包好包子後記得要二次醒發，然後涼水上鍋蒸，蒸好後關火燜五分鐘再揭鍋蓋。
關於包包子，你都學會了嗎？可以找時間試試，看看哪種餡料你最喜歡。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。
