平時我們經常吃紅燒鯉魚，紅燒塊魚，今天我來教家人們做大黃魚，這種魚刺少味美蒜瓣肉，孩子，老人吃起來放心。下面我把我的經驗教給大家，一起看一下吧：
材料：大黃魚一條約一斤左右，豬肉80g，冬筍50g，香菇3一5朵。
調料：料酒5g，薑片5g，蔥段5g，蒜片5g，鹽3g，生抽10g，老抽3g。
做法：
1：大黃魚擇洗乾淨，在魚兩面劃上花刀，刀距離約2釐米，刀深至骨，把老抽，料酒刷在魚身兩面，使其入味，豬肉切成片或丁，香菇泡發後去蒂切成片或丁，冬筍洗淨切成片或丁備用。
2：炒鍋放入多些油，燒至七成熱下魚炸至兩面金黃撈出瀝油。
3：鍋中留少許底油，放入薑片，蔥段，蒜片炒出香味後放入肉片，香菇片，冬筍片煸炒，然後放入炸好的黃魚，料酒，生抽，鹽少量水或啤酒煮開轉文火煮十五分鐘，再改大火收汁即可出鍋裝盤。
美味的一道菜出鍋了，喜歡吃辣的魚可翻看我以前的文章香辣豆瓣大鯉魚，又一種口味。
