#冬日生活打卡季##2021生機大會##2021加油帶頭人#
開門七件事，柴米油鹽醬醋茶！一日三餐，讓家人吃好，也是煮婦（夫）們每天重要的事情，葷素搭配，食材少不了雞，鴨，魚，肉，蛋類以及綠葉，根莖，花椰類蔬菜，以及各種菌菇類，乾貨等等，為了家人健康，每天輪著做。
雖然菜市場食材品種繁多，仍然有時候會苦惱每天吃什麼？下面和大家分享7道家常燉菜，大冬天，葷素搭配，有湯有水，有滋有味，營養又暖和，好吃又好做！
一，【黃心大白菜燉魚圓黑木耳】
一到冬天，大白菜就成了飯桌上的當家菜，因為價格便宜，便於儲存而深受大家喜愛。
大白菜維c含量高，且維C含量高於蘋果和梨，與柑橘類居於同一水平，熱量極低，含有豐富的維生素和膳食纖維，能促進腸道蠕動，幫助消化，而黃心大白菜，口感更甜，水分更多。
江南水鄉，幾乎家家戶戶會做魚圓，愛吃魚。一般是把青魚剔除魚刺以後，把魚肉剁成魚泥，氽水做成魚丸子。
菜市場也有現成的魚圓賣，通常以“興化魚丸”，“安豐魚圓”，“沙溝魚圓”更為地道。口感鮮嫩無刺，易消化吸收，尤其適合老人孩子吃。
【材料】：黃心大白菜，魚圓半斤，黑木耳一把。
【做法】：
1，把黑木耳用溫水泡發，摘洗乾淨，焯水後備用。
2，把大白菜清洗乾淨，切成小塊。
3，鍋裡倒入高湯，可以是肉湯或者雞湯，煮開以後放入黑木耳和大白菜。
4，燉爛以後，再加入魚圓，煮5分鐘，魚圓本身是熟的，起鍋加鹽和味精調味。
二，【牛肉燉土豆胡蘿蔔】
牛肉是世界第三消耗肉品，眾所周知，牛肉營養豐富，富含蛋白質和肌氨酸和維生素B6，更是含有微量元素鈣，鐵，鎂，有助於增長肌肉，增強體質，可促進兒童生長髮育。
土豆被稱為地下蘋果，蛋白質分子結構與人體的基本一致，極易被人體吸收利用，且吸收利用率幾乎高達100%。有營養學家研究指出：“每餐只吃土豆和全脂牛奶，就可獲得人體所需要的全部營養元素”
胡蘿蔔更是含有胡蘿蔔素和維生素a，可促進兒童生長髮育，對乾眼症，夜盲症也有好處。天冷，戶外活動少，在空調室內看手機，看電腦多，使得面板乾燥，視力下降，不妨多吃胡蘿蔔。
【材料】：胡蘿蔔，牛肉，土豆
【做法】：
1，把牛肉用水浸泡三小時，不停的換去血水。
2，把牛肉放入鍋中，加水淹沒大火燒開以後，漂去水上面的浮沫。
3，往水裡面加生抽，老抽，鹽，糖，八角，香葉，大火燒開轉小火燉兩個小時。
4，等牛肉燉爛以後，把牛肉從湯汁中取出，放涼後切成塊。
5，另外起鍋，把牛肉放入鍋中，再加入牛肉湯汁，放入去皮，切塊的胡蘿蔔和土豆，加一勺豆瓣醬，大火燒開燉蛋，起鍋加蒜苗，味精即可。
三，【肉皮燉白蘿蔔】
蘿蔔有“小人參”的美稱，在民間，有“冬至蘿蔔夏之吃薑，不勞醫生開藥方”的俗語。蘿蔔富含維生素C，其中維生素C的含量比梨高8—10倍，含有膳食纖維，有助於幫助消化，促進腸胃蠕動。
買肉剔下來的肉皮，千萬別扔了，肉皮含有大量的膠原蛋白，和白蘿蔔燉一燉，比肉都香。
【材料】：肉皮，白蘿蔔，生薑，蔥
【做法】：
1，把肉皮洗乾淨，冷水下鍋，燒開後撈出。
2，用刀把肉皮表面的肥肉刮乾淨。
3，把肉皮切成小塊放入鍋中再加一碗水，放生抽老抽鹽和糖大火燒開。
4，把白蘿蔔去皮，切成滾刀塊放入鍋中。
5，等蘿蔔燉爛以後，起鍋加味精即可。
四【大白菜豬肉燉豆腐加粉條】
豬肉燉粉條是一道著名的東北菜，採用了五花肉，大白菜，豆腐和粉條一起合燉，有湯有汁，有菜有肉，味道鹹鮮，好吃又暖和。
【材料】：豬肉大白菜，豆腐，粉條。
【做法】：
1，把五花肉洗乾淨切成塊，備用，粉條用溫水泡軟備用。
2，把豆腐切成塊，裹上雞蛋液，下油鍋煎成金黃，盛出備用。
3，鍋裡倒油，放入五花肉煸炒，炒至肉色發白，再放入生薑蔥翻炒，再加入生抽，老抽，鹽和糖調味，加水燒開，把肉燉爛。
4，放入大白菜，粉條，豆腐，大火燒開。
5，起鍋加味精調味即可。
五，【小雞燉蘑菇】
小雞燉蘑菇也是一道著名的東北菜。雞肉選小公雞為好，口感嫩，容易爛，蘑菇可選鮮香菇，也可以選幹香菇，幹香菇需要泡發。這道菜，雞肉鮮香，香菇有特殊的香氣，這道菜味道濃郁，營養又美味。
【材料】：小公雞，鮮蘑菇，生薑，蔥，青椒，八角。
【做法】：
1，把小公雞剁成小塊，清洗乾淨，洗去血水。
2，把雞肉等水下鍋燒開後立刻撈出。
3，鍋裡倒油，放入雞塊翻炒，再放入生薑，蔥去腥起香，加入一勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，適量的鹽，再加水淹沒雞塊，大火燒開轉小火燉半個小時。
4，小公雞很容易燉爛，再加入泡發好的幹香菇，或者洗乾淨的鮮香菇，大火燒開，燉56分鐘。
5，再放入青椒調味調色，撒上小蔥即可出鍋。
六【一鍋亂燉】
這道菜選用排骨打底，加入各種蔬菜，蘿蔔，玉米，豆角，南瓜，寬粉等等，這樣做使得每一種食材都吸滿了湯汁，既然保留了原本的口感，又摻雜著其它食材的香氣，和米飯簡直是絕配。
【材料】：排骨一斤，南瓜幾塊，土豆1個，豆角1把、寬粉1把、胡蘿蔔1根、玉米1根、蔥薑蒜適量
【做法】：
1，把排骨洗乾淨，冷水下鍋燒開後，立刻撈出備用。把寬粉提前用溫水泡軟。
2，鍋中倒入少許油，把排骨放入鍋中，煎至雙面金黃。
3，往鍋中放入1個八角、幾粒花椒、1個香葉、蔥薑蒜煸炒出香味，然後再放入1勺老抽、幾粒冰糖，煸炒至上色，倒入一大碗熱水，然後蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉30分鐘。
4，南瓜清洗乾淨，切成塊，胡蘿蔔切成滾刀塊，玉米剁成段、土豆去皮切塊、豆角切段備用。
5，排骨燉爛後，把南瓜、土豆、胡蘿蔔、豆角、玉米放入鍋中，大火燒開轉小火，燉10分鐘左右。
6，再把泡軟的寬粉放入鍋中，燉至所有食材都軟爛。
7，起鍋前再放入2勺鹽，翻炒均勻後再燉2分鐘使其入味，放入少許雞精，拌勻即可。
以上就是我分享的6道燉菜，葷素搭配，營養又暖和，為了家人的健康，每天輪著做。
今天的文章就給你分享到這裡，最後祝您生活愉快！
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