沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。今天給大家分享10種家常小籠包的做法，肉嫩多汁解饞又過癮，皮薄餡大超好吃，快快收藏吧！
鮮肉包子
食材：
麵粉500克，酵母5克，白糖5克，溫水250-260克豬肉餡500克，大蔥1顆，姜1小塊，高湯或清水半碗
做法：
13肥7瘦的豬肉餡2勺生抽2勺蠔油1勺老抽雞精適量少許鹽胡椒粉少許攪拌均勻
2加入薑末，淋入一大勺熱油攪拌均勻，分3次加入高湯或清水，每次都攪至吸收再加下一次，加入一勺熟油，攪拌均勻，放冰箱冷凍半小時左右取出加入蔥花拌勻
3白糖和酵母放入溫水中攪拌融化，慢慢倒入麵粉中攪成絮狀後揉成麵糰，35度一小時發酵至2倍大，取出排氣搓成長條，分小劑子後擀成包子皮
4包子皮放入適量肉餡包好，放入蒸盤，送入凱度GD pro蒸烤箱，醒發10-15分鐘，然後100度蒸15分鐘，燜3分鐘取出即可
雞肉玉米胡蘿蔔包
材料
麵糰：麵粉300克，溫水160克，酵母4克
餡料：雞胸肉一塊，玉米半個，胡蘿蔔半根
做法
因為不用發麵，我們先來調餡料
1雞胸肉切成小丁，加入玉米粒，胡蘿蔔丁，1大勺蔥花，少許胡椒粉，1勺澱粉，2勺蠔油，1勺甜麵醬，2勺香油，少許鹽，雞精拌勻備用
2酵母中加入溫水攪拌成酵母液（一定要是溫水哦，身體溫度那種，不要超過40度會燙死酵母）
3麵粉放盆裡，邊倒入酵母水邊用筷子攪拌成面絮狀，然後揉成光滑的麵糰，揉好的麵糰搓成長條，再切成大小差不多的小劑子，表面撒點乾粉壓扁，擀成包子皮，放入適量餡料，捏起來包好
4全部做好放入蒸鍋內醒發，20-30分鐘，這個時間要根據家裡的溫度來決定，看見包子大一圈了，就可以開火蒸了
5直接開大火蒸15分鐘，關火後悶3分鐘出鍋，簡單快速，鬆軟好吃的大包子就做好啦。
粉絲素包子
食材：包菜一個，蒜末，生抽一勺，蠔油一勺，老抽一勺，十三香適量，粉絲適量，雞蛋碎，芝麻油一勺。
做法：
1包菜清洗乾淨後切成絲，加少許鹽拌均勻，醃出水份。
2起鍋燒油，油熱加入蒜末炒香，加入蠔油，生抽，老抽，十三香調味，加入一碗水燒開。水開以後關火加入粉絲，蓋上鍋蓋。
3等粉絲完全泡好之後，剪碎，加入擠出水分的包菜，雞蛋碎，少許鹽，一勺芝麻油調均勻。
4300克水中加入6克酵母融化後加入600克麵粉，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋發酵至兩倍大。
5發酵好的麵糰取出排氣，分成大小相等的小劑子，揉圓，擀成皮，放入一大勺餡料，包起來收口。
6包好的包子放在蒸籠紙上，冷水上鍋，大火蒸18分鐘關火，悶5分鐘即可出鍋啦。
豆角豬肉水煎包
材料
豬肉300克，豆角300克，餃子皮適量
肉和菜我用了1:1的比例，你也可以肉少一些，菜多一些，都是沒問題的，或者肉多一些更香哇️
做法
1豬肉餡放盆中2勺料酒2勺生抽1勺老抽2勺蠔油半勺十三香少許鹽雞精3勺花生油1勺芝麻油，然後順時針用筷子攪拌，一邊攪拌一邊緩緩倒入半碗花椒水，把肉餡攪打上勁（攪打好的肉餡是沒有多餘水的哦）最後加入2勺蔥花，1勺末薑末拌勻
2花椒水是用2克花椒，衝入半碗熱水，然後放涼後再往肉餡里加，不想用也可以用清水代替，或者嫌麻煩不加水也行，加了水的肉餡，在吃的時候更鮮嫩多汁，就是灌湯包效果哦️
萬能肉餡秘方學會了這款調肉餡的方法，不管是做包子，餃子，餡餅，都無敵好吃！
3鍋中加一點鹽煮開水，加入豆角煮到斷生，撈出用涼水衝一下，不燙手就行，瀝水切碎，加入肉餡中拌勻。
4取一張餃子皮擀薄一些，放入適量餡料，包起來捏緊，全部做好之後，鍋中加少許油，放入包子，先用中小火煎至底部金黃，倒入半碗清水，加蓋用小火燜至水分完全蒸發即可。
素餡包子
餡心：新鮮油菜500克，幹香菇25克，雞蛋2個，鹽4克，糖3克，雞精3克，菜籽油5克，芝麻油5克，任意食用油適量
麵糰：麵粉200克，溫水108克，酵母3克，泡打粉2克，白糖3克
做法：
1處理準備食材，幹香菇泡發，油菜洗淨，雞蛋打散。
2香菇泡發洗淨，擠出水分切碎，炒鍋放少許油，把香菇碎炒熟盛出。
3油菜開水燙30秒，撈至涼水裡，再切碎擠去水分。雞蛋炒熟炒散盛出。
4大碗放入油菜香菇，加入鹽、糖、雞精攪拌均勻，加入雞蛋、菜籽油、芝麻油攪拌均勻，餡心就調好了。
5麵粉加入酵母，白糖，泡打粉，溫水，先攪勻再揉成光滑的麵糰。
6麵糰搓成長條，切面劑，擀薄包入餡心，捏成包子。
7室溫發酵蓬鬆，用手按一下會回彈，蒸鍋加水沸騰後，入鍋大火蒸10分鐘即可。
香辣牛肉小籠包
發麵的做法
500克麵粉250克溫水5克酵母3克泡打粉1大勺白糖揉成團。
牛肉餡的做法
1300克牛肉剁成末分次加入100克花椒料水生抽老抽蠔油各1大勺。
2牛肉餡表面放上蔥薑末2勺辣椒麵1勺五香粉淋入熱油，加洋蔥末鹽雞精各半勺，然後攪拌均勻即可。
前段時間有好多小可愛問我，為什麼我做的包子發麵這麼好吃？看起來白白胖胖的？要想包子又白又胖，除了按照比例新增酵母泡打粉等，麵糰還得多揉，中式麵食的麵糰是越揉越光滑、越揉越白的。(p.s這真的挺考驗力氣和時間）不會揉麵的可以入一個小巧的電動壓面機，可以壓面也可以壓麵條，壓完的麵糰做饅頭、餃子、包子是又勁道又好吃！
香辣豆腐包
準備食材
麵糰食材：麵粉500克，酵母6克，泡打粉3克，白糖1大勺，30度左右溫水260克。
豆腐餡食材：豆腐500克，小蔥1把，辣椒麵20克，十三香半勺，鹽1勺，生抽2勺，蠔油2勺，油適量。
做法與步驟
1豆腐切小丁，放上小蔥，辣椒麵，熱油澆在辣椒麵上。
2加入1勺鹽半勺十三香2勺生抽2勺蠔油，攪拌均勻。
3麵粉6克酵母（用260克溫水化開）3克泡打粉1大勺白糖揉成麵糰。
4揪成60克一個的劑子，擀成中間厚兩邊薄的包子皮，捏成包子。
5美的摺疊蒸鍋上汽1分鐘後關掉，放入包子，醒發至蓬鬆狀態（摸起來輕飄飄的）就可以了。
6選擇蒸包功能，大約12分鐘，包子就熟了，關火以後最好燜2分鐘。
麻辣小籠包
食材
麵粉300克，酵母3克，糖5克，溫水160克
肉餡300克，香蔥50克
做法
1酵母+糖+溫水攪拌融化，加入麵粉用筷子攪拌成面絮，再揉成團蓋起來發酵至2-2.5倍大
2肉餡：豬肉餡中加入2勺辣椒粉、1勺十三香、1勺花椒粉，澆上熱油，再加1勺生抽，1勺蠔油，1勺老抽，少許鹽雞精攪拌均勻，最後加蔥花拌勻
3發酵好的麵糰取出揉光滑，搓成長條切成小劑子，擀成包子皮，放餡料包起來，全部做好放入老闆蒸烤箱，選擇發酵功能醒發15分鐘，然後開營養蒸模式15分鐘燜2分鐘取出即可
比肉還好吃的素包子
材料
麵粉500克，溫水270克，酵母5克，白糖5克
西葫蘆1根，胡蘿蔔1根，雞蛋3個，粉絲1小捆，木耳10朵
做法
1酵母、白糖加入溫水拌勻，加入麵粉先用筷子攪拌成面絮，再揉成麵糰，蓋上保鮮膜發酵至2-2.5倍大，拉開面團底部呈蜂窩狀就可以了（看圖）
2發麵的時候來做餡料，西葫蘆、胡蘿蔔擦成絲，加鹽拌勻殺出水，粉絲用熱水燙軟切碎，木耳泡發好切碎，雞蛋入鍋炒熟炒碎
3醃好的西葫蘆、胡蘿蔔攥幹水分，加入其他材料，再加1勺蔥花，1勺蝦皮，2勺蠔油，1勺生抽，1勺香油，半勺十三香，少許雞精，口重加點鹽拌勻備用
4發酵好的麵糰，取出揉壓排氣，揉光滑，搓成粗細一樣的長條，切出小劑子，撒上乾粉壓扁，擀成包子皮（中心厚外圈薄）放入餡料，捏褶包起來
5全部做好放鍋裡再醒發15-20分鐘，看起來胖一點就可以了，直接開大火蒸，水開後轉中火蒸12分鐘，關火再燜3分鐘取出開吃啦
香菇牛肉包子
材料
麵粉500克，酵母5克，白糖5克，溫水270克
牛肉餡300克，鮮香菇200克，雞蛋1個，洋蔥1/3個，香蔥1根
做法
1酵母、白糖加入溫水攪拌融化，加入麵粉先用筷子攪拌成面絮，再揉成麵糰蓋起來備用
2牛肉餡中加入半勺五香粉，2勺生抽，1勺老抽，2勺蠔油，1勺料酒，1勺香油，少許鹽雞精，1個雞蛋順時針攪打均勻，再加入蔥花、洋蔥碎、香菇丁拌勻
3取出麵糰揉光滑，搓成長條切成小劑子，撒乾粉壓扁擀成外圈薄中心厚的包子皮，放入餡料包起來
4全部做好，蒸鍋裡放入35-40度溫水，把包子放進去醒發15-20分鐘，看著胖一些就OK啦，直接開大火蒸，水開後轉中火蒸15分鐘燜3分鐘取出！
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