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家有老人孩子要上心

有時候就是這樣，越想省心，偏偏事越積越多。這段時間，因為這事那事牽絆，也沒有顧得上家裡的老人、孩子，吃飯也是比較省事。這不，這幾天家中老人總說這段時間腰痠軟、腿乏力；孩子們夜裡也總抽筋，這無時無刻不在提醒著家人，要注意給老人、孩子補鈣了。燉大骨頭湯效果不錯，可是這種大葷腥的菜品，家中老人、孩子還真不喜歡吃，偶爾一塊半塊勉強可以，一次吃太多根本吃不了。

被稱為鈣庫的小海鮮

一般這種情況，大多會給家人用含鈣豐富的食材炒幾道清口的菜品，每次效果總不錯。被稱為“鈣庫”的小海鮮，搭配西葫老人孩子喜歡吃，再不喊腿抽筋。這種高鈣的小海鮮就是“海米”，把鮮活的海蝦去殼後乾製而成，是一種高鈣食材。本身含有豐富的多種氨基酸，有著天然的鮮香味道，蛋白質含量也超高，是牛羊肉的數倍，遠超各種海魚。此外，海米還含有磷、鉀、鐵、鋅、鎂等多種微量元素，可以給家中老人、孩子日常炒一盤，鮮香美味，關鍵還補鈣。

海米炒西葫

主料：西葫1-2只、海米50克

配料：蔥5克、姜5克

調料：植物油30克、料酒2小勺、鹽2克、味精或雞粉2克（可選）

製作過程

1、海米50克，放入碗內，倒入溫水100克，把海米浸泡變軟。一定要把海米滋潤通透了，撈起後攥幹水分，否則炒制時容易濺油；剩餘的湯水沉澱後留用，特別鮮香。

2、這個季節的西葫蘆別提多鮮嫩，根據西葫個頭大小，選用1-2只。清洗乾淨後，先把西葫縱切成8-10條，再改刀成2釐米大小的不規則西葫塊。準備細蔥花、小薄薑片各5克。

3、起鍋上灶，倒入植物油30克，燒至四成熱，低油溫下入海米，小火炒成表面淺金黃色，鮮香洋溢。下入蔥花、薑片，煸炒出香味。下入切好的西葫塊、料酒2小勺，淋入泡海米的湯水30克，大火快速翻炒斷生。調入鹽2克、味精或雞粉2克（可選），再次翻炒均勻，停火盛盤。

烹飪小貼士

1、海米在炒制前，一定要用清水浸泡變軟。浸泡海米後的湯水，含有大量的鮮味成分，是一種天然的“增鮮劑”，沉澱後淋入菜品，別提多鮮香。

2、這道菜是一道快手菜，注意食材下鍋之後，旺火速炒，一氣呵成，炒出來的西葫塊也鮮嫩清脆。本身海米含有豐富的天然鮮味劑，不建議再調入味精、雞粉等增鮮劑。

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