本期導讀：天冷滋補身體，別總吃豬肉，教你這吃羊肉更好，驅寒暖胃又補鈣
冬季天氣寒冷，冬季是進補的好時機，滋補養生要注重於進補以及對熱量的攝入。只有讓身體儲存足夠的熱量才能更好抵禦寒冷。
冬季滋補身體，外行人吃豬肉，其實，應該選擇溫性食物，俗話說：“吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊。內行人專吃它，羊肉可達到驅寒、暖胃效果，同時也能滋補氣血，屬於冬季進補的好食品。
今天分享一道羊肉的做法，和山藥放在一起燉成湯，在冬季的時候經常食用山藥也是可以更好地促進脾胃的，山藥中含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於促進脾胃消化吸收，健脾益胃。
這道菜餚怎樣做才好吃？今天教你製作這道菜餚的小技巧，做出的菜餚，湯色奶白，吃著不腥不羶，你這也學會了做給家人吃，冬天進補最該吃，下面分享下做法：
【羊肉燉山藥】所需材料：羊脊骨1斤、山藥1根、香菜1棵、鹽適量、蔥1段、姜1塊、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步驟：
1.把羊脊骨放在清水中浸泡1-2小時，期間，換1-2次水，把骨頭中的血水泡出來一部分，這樣做出的湯和肉不腥。
2.鍋內加入冷水，把骨頭冷水下鍋焯水，水開後，撇去浮沫，焯水4-5分鐘，將骨頭撈出。
3.把骨頭撈出後，放到溫水中洗淨血沫。
4.把山藥颳去外皮，切成滾刀塊，放在清水中浸泡，加入幾滴白醋，這樣山藥就不會氧化，顏色變黑。香菜切小段，蔥切末。
5.鍋內加入熱水，加入焯水後的羊脊骨，再加入蔥段，薑片，料酒，大火燒開，蓋上鍋蓋，用大火煮30分鐘。
6.到時間後，撿出蔥段不要，改小火，繼續煮30分鐘。煮湯時，先大火煮半小時，把湯色煮變白，再小火慢燉，把骨頭的營養煮出來。這是煮羊肉湯顏色奶白的小技巧。
6.到時間後，下入山藥，繼續煮半小時，把山藥煮至軟糯，加入鹽調味，關火，盛出，撒上香菜末，蔥末，白胡椒粉，攪勻，這道菜餚就做好了。
小貼士：
羊脊骨又叫：羊蠍子，羊蠍子低脂肪、高蛋白，富含鈣質。其肉香嫩而不膩，其骨多髓而不滑，其湯濃香而不羶。羊蠍子經過長時間的煮制，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的好處。羊蠍子有“補鈣之王”的美譽。
羊骨頭煮之前，要浸泡一下，去除一部分的血水，再冷水下鍋焯水，這樣可以把羊骨頭的血水去除乾淨，吃肉喝湯都不會有腥羶味，燉制時，要一次把水加夠。不用放過多的調料，只放蔥、姜和料酒去腥味，就可以了，保持羊肉的鮮美味道。
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