無處不在的香酥烤雞，味道一級棒，空氣炸鍋就可搞定
在很多影視劇中，叫花雞也是無處不在的。聰明的古人用荷葉將洗乾淨的雞包裹埋在泥土之中，只需要用熱火炙烤一個多小時，好吃的叫花雞就可以做好了。但是，生活在鋼筋水泥中，現代的人們可沒有太多機會接觸到泥巴。陰差陽錯的是，在飯店之中，很多人也會點到叫花雞去吃，這其實是用烤箱做出來的。雖然沒有泥土和荷葉的清香，但卻不失香酥脆嫩的口感。
在家庭之中，我們也可以利用簡單的食材和空氣炸鍋製作一道好吃的香酥烤雞。一旦家裡來了客人，準備這樣一道拿得出手的菜，大家真的是超級有面子，等烤熟之後，用手輕微一撕，骨頭和肉就可以徹底分離，香味會瀰漫在空氣之中，味道更是一級棒。
【菜品】：
【烹飪食材】：1只兩三斤的新鮮三黃雞，5克玉米澱粉，1勺料酒，1勺蠔油，20克鹽焗粉，15克麵包糠，2個雞蛋，1勺生抽，3克白糖，5克奧爾良烤料。
【烹飪步驟】：
1、將食材清洗乾淨之後，放進清水裡，直接泡上一小時。時間到了之後，將雞撈出來，瀝乾水分，把雞爪塞進肚子中，加上適量的奧爾良烤料、生抽、蠔油、料酒和白砂糖。
2、帶上一次性手套，給雞做個全身按摩，揉搓20分鐘之後，將其裝入密封的食品袋上，放冰箱的冷藏室冷藏一晚上。
3、醃製好的雞可以取出來，用剪刀剪去雞爪和雞頭，均勻地塗上玉米澱粉。因為雞爪和雞頭很容易烤焦，加上這兩個部分沒有太多的食用價值，所以，大家可以扔掉。
4、往碗裡磕一個雞蛋，再把雞放到雞蛋液中充分浸泡，雞的正反面各需要泡上2~3分鐘。在做這個步驟的時候，可以用深口的碗來裝雞蛋液，以方便讓雞均勻裹上雞蛋液。
5、等雞充分吸收蛋液的時候，就可以裹上一層面包糠，甩去多餘的麵包糠，就可以準備把雞包起來了。
6、取出一張錫紙，把雞包好，放入空氣炸鍋之中，185度，30分鐘。如果雞很大的話，可以適當延長烤雞的時間。
7、時間一到，取出來之後，把烤網上刷一層食用油，再把雞放到烤網之中，烤15分鐘，耐心等候一會，香酥脆嫩的烤雞就出爐了。
【烹飪小貼士】：
1、在做這道烤雞的時候，大家一定要提前給雞醃製入味，這樣的話，雞的口感才會變得超級棒。
2、家裡有烤箱的話，也可以用烤箱去做這道美食，不過，烘烤的時間和溫度需要自己掌握好。
3、在烤雞的時候，大家可以在錫紙上放點大蒜、土豆和洋蔥，這樣的話，也可以讓雞的味道變得更加鮮美，而來烤出來的油脂也可以滲入到洋蔥和大蒜之中，既可以減輕烤雞的油膩，又可以讓大蒜和洋蔥變得別具風味。
4、如果是買的冷凍雞的話，可以等它自然解凍之後，將其泡在蔥姜水之中，以去除雞身上的部分腥味，再仔細地去醃製雞。
