炒雞是山東棗莊的名吃，因為選材精良，烹調方式與眾不同。做出來的味道也比別的地方的炒雞好吃，因此而被大家喜歡。有很多外地的朋友自己駕車去那裡，就是為了嘗一嘗當地炒雞的味道。今天要給大家分享的美食也是炒雞，不過不是山東的而是安徽淮南的。
1、28年前的流動攤位
這個小攤位到現在已經有28年了，從開始的時候它就是一個路邊的流動攤位，後來因為一些原因將自己的小攤搬到了一個廢棄的院子裡面。雖然位置很隱蔽，但並沒有影響老闆的生意。
而且對於這種比較老的攤位，位置並不是很重要，味道和食材才是最重要的。因為這28年的擺攤經歷是事實，肯定會積累下來很多認可他家味道的顧客。
2、位置偏僻，調料食材都扔在地上
因為這是一個廢棄的小院子，周圍的房子都比較破，沒有什麼人流，這樣的位置很不適合開飯店，因為太偏僻了。
而且老闆到這個院子以後也沒有收拾過，只是找了一個空地就開始營業，因為沒有桌子放東西，所以老闆就把各種調料和食材放在地上，這樣讓人看著很不衛生，但是老闆卻不以為然，還有一點就是老闆裝油的壺也跟大家平時見到的不一樣，是一個很髒的大白桶，雖然他說是豆油，但具體是什麼可能只有老闆知道。
再有一個非常重要的點就是老闆炒菜的灶臺，很髒都是黑乎乎的油漬，讓人一看就很反感，但是老闆給出的回答就是，因為用的時間比較長了所以就這樣。真的不能理解為什麼在這樣的環境下做的炒雞還有人吃。
3、味道好，吃的人多
雖然老闆的攤位髒得慘不忍睹，可是這並沒有阻止大家購買的熱情，很多老顧客說老闆這的炒雞是45元一份，裡面是一整隻雞，價格比較實惠，再有就是味道很好，不是很辣，鹹香可口，肉做的也很勁道，尤其是老闆家的雞血，味道也是很好的。
總的來說就是味道戰勝了環境，當然能夠做到這一步的也只有吃過，而且老闆家的雞是限量供應的，每天只能做出來100多隻，就這樣老闆一家都要凌晨一點起來忙碌，主要是因為他的雞都是現宰的，這就增加了很多的工作量，不過現宰的吃起來比較新鮮。味道也要好一點。
所以說雖然環境不好，但是也有可取之處。
