“中式煲湯”在大眾心中歷來是養生佳品，感到身體虛弱時，家人總會給自己煲湯補一補，而且許多人生病住院都會熬湯來補充營養。不過近年來也有一種說法很火，就是湯並沒有營養，甚至是一種“垃圾食品”，並且相信這一言論的人還不在少數，那麼事實真的是這樣嗎？一起來看看。
為什麼說湯並沒有營養，甚至是垃圾食品？
絕大多數的人對魚湯、骨湯、海鮮湯的誤區有以下幾點
誤區一：認為湯中含有大量的鈣
根據我國《中國居民膳食營養素參考攝入量》可以發現：1000毫升的骨頭湯所含的鈣只有2毫克，這對想要透過喝湯來補充身體的人而言，遠遠不足，甚至還沒有一瓶牛奶的含鈣量高，一盒牛奶的鈣等於50碗的骨湯，聽到這你是不是很震驚，感覺自己多年喝的湯都白費了？雖說骨湯的鈣含量確實少得可伶，但是骨湯中也有少量的鈣、磷脂、微量元素以及膠原蛋白等營養成分，這些對身體還是有一定的好處的。
誤區二：認為營養都在湯裡
大多數的人都認為，肉中的營養已經被熬到湯裡面了，但其實並不是，雖說湯中的營養微乎其微，但是肉確實是很有營養的，肉中含有豐富的蛋白質，即使是透過高溫熬，也不會使肉中的蛋白質都溶於湯中。
誤區三：骨湯熬得越久越有營養
很多人都熱衷於將湯熬得久，這樣骨頭以及肉中的營養才能夠充分地被高溫分解進湯裡，但其實這是最大的誤區，湯煮的越久反而越沒有營養，所謂長時間的高溫只會導致營養流失被溶解掉，這就導致本來湯裡所含的營養就低，這一煮更少了，而且還會導致對身體的不利的有害物質從中產生，引起消化不良的現象出現。
誤區四：湯熬得越白越有營養
就像是人們認為湯熬得越久越有營養是一個道理，湯熬得再白營養也不是營養，而是脂肪。很多人看到自己熬出來的湯呈現奶白的顏色，都非常開心，認為自己熬湯技術非常好，非常的有營養，其實這些都只不過是脂肪而已，尤其是魚湯裡面，相比較骨湯魚湯熬出來的脂肪量是骨湯的八倍，喝多了除了導致脂肪超標啥用沒有。
以上這些聽完是不是已經顛覆你長久對湯的認知了？但這還不算什麼，湯的沒營養不僅僅體現在以上的四個誤區裡面，更多地體現在湯會給身體帶來不健康，比如：脂肪、嘌呤以及鹽。
正如上文所說，奶白色的湯只是一顆顆的脂肪形成而來，並不代表湯有營養，湯中含量最高的其實就是水，因為食物中的營養物質並不會溶於水中，比如上文所提到的蛋白質、鈣等營養物質。
說湯是“垃圾食品”雖然有誇大的成分，但也不是毫無道理
首先湯中含有超高的嘌呤。拿湯中含有的嘌呤值來說，這簡直就是痛風、尿酸高患者的黑暗菜餚，剛剛我們提到食物中的營養不能溶於水，但是嘌呤卻可以，對於痛風患者來說，喝幾口可能就會引起身體的各種不適，甚至加重痛風的症狀，當然對於普通的健康人來說，也應該少喝，嘌呤高的食物吃多了，多身體是絕對的沒好處，可能還會引發疾病。
其次含有超量的鹽。我國對於每人每天攝入鹽的總能量應該在6克之內，長期吃大量的鹽可能會誘發高血壓以及心血管疾病，並且很多人說自己容易水腫，可能也是由於鹽吃的太多導致的，可能有人說嚐了湯的鹹淡剛好啊，也沒有很鹹，但要知道一鍋湯加入的鹽可能可以用來炒兩三盤的菜了，一口的鹽分不高，喝多了在身體裡面還不高嗎？
那麼對於熱愛喝湯的中國人而言該如何正確喝湯？其實根據以上的內容就可以總結出來了：少喝湯多吃肉，對於蔬菜湯類少加鹽少加油，相比較肉湯，蔬菜湯反而更值得一喝，骨湯也不要燉的太久了同時不要放太多的鹽，味道越淡越好，燉久並不會增加湯的營養性。
最後就是兩類患者應該少喝煲湯，一是高血壓患者，二是痛風患者。煲湯鹽分多，且嘌呤高，喝多對腎臟也是負擔。
總而言之，湯不僅沒啥營養，甚至還有對身體不利的物質，所以還是少喝為妙，這篇文章的主要內容就到這裡，不知道你看完有何感想？
參考文章：
【1】《中國人餐桌上的養生湯是垃圾食品？》.蓋飯娛樂.2021-07-27
【2】《別再喝了！各種肉湯才是真正的垃圾食品》.豹耳健康.2020-08-24
